鸡蛋是生活必需品，含有人体所需的矿物质，而且便宜又大碗。自从当了宝妈之后，女儿的吃食是我最关心的，她喜欢吃蔬菜和鸡蛋，所以我给她做一个菠菜鸡蛋羹，增加营养。

 

                         

                         

菠菜鸡蛋羹

                         

                         

 

 

 

营养分析

 

①补钙+补蛋白：鸡蛋和配方奶都富含优质蛋白质，配方奶和菠菜都富含钙，尤其奶中的含钙量和吸收率都比较高；

 

②益智补脑：鸡蛋富含卵磷脂，胆碱等，促进大脑发育；蛋黄和菠菜富含VA和叶黄素，能让宝宝皮肤更好，眼睛更明亮；

 

③预防便秘：菠菜富含纤维，能预防和缓解便秘；

 

烹饪指南

 

参考月龄：7M+；

 

烹饪方式：蒸

 

食用搭配：搭配主食粥、饭、面或馒头或面包都可以；

 

食材建议：优先推荐绿叶蔬菜，营养更丰富；

 

注意事项：

1,  1岁内不放盐或酱油，但可以洒点自制果酱或番茄酱或虾皮粉作调味；

2,  1岁以上可以少量洒一点低钠酱油，用自制果酱或虾皮粉更好； 对本文食材过敏者慎食~

食材参考量：

 

鸡蛋50g  菠菜75g  配方奶50g  自制虾皮粉适量  有机亚麻籽油或核桃油适量

 

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

 

制作步骤：

－01－

 

取一个新鲜的鸡蛋，将鸡蛋液倒入料理碗；

 

 

－02－

 

用打蛋器将鸡蛋液搅打均匀；

 

 

－03－

 

菠菜洗净，放入沸水中焯约30秒； PS：水沸后，加小半勺核桃油，能让菠菜保持翠绿色，且减少营养流失； 焯水可以祛农药和植酸，不要久煮；可换成其它绿叶蔬菜；
 

 

－04－

 

将焯好的菠菜切碎；
 

 

－05－

 

将切好的菠菜放入料理机，加入适量配方奶，打成细腻的菠菜泥； PS：如果牛奶过敏，可换成清水或母乳；记得奶量要差不多盖住菠菜的量，才能打出细腻顺滑的菠菜泥，这样不用过滤也能成功；有些人喜欢过滤掉菜渣，那营养流失多，保留更好；

 

 

－06－

 

取适量的菠菜泥，大约是鸡蛋液的1.5倍，跟鸡蛋液搅拌均匀，静置小会； PS：菠菜泥和鸡蛋的比例是1.5：1；静置一会是为了消气泡和浮泡，如果不愿意等的就直接用勺子去一下，蒸出来的蛋羹更光滑； 可以洒点 自制虾皮粉 或 干贝粉提鲜 调味，后台回复 “虾皮”或“干贝” ，可随时查详细食谱；
 

 

－07－

 

将调匀的菠菜鸡蛋液倒入蒸盅，盖好耐高温的锡纸，用牙签戳一些小孔； PS：优先推荐锡纸，安全性比保鲜膜高，出于拍摄需求我用了保鲜膜；盖上蒸出来的鸡蛋羹更光滑，如果不在于颜值，不盖也行~

 

 

－08－

 

中火烧开水，将蒸碗放入蒸锅，蒸约10分钟，再焖三五分钟，即可出炉； PS：根据实际情况调整时间，如果用浅盘蒸的时间短一些，如果鸡蛋液比较多或用的深碗时间要长一点~

 

 

－09－

 

Q弹滑嫩的菠菜鸡蛋羹出炉了，记得洒一点有机亚麻籽油或核桃油，能促进维生素A的吸收，还能提香补脑； PS：1岁以上比较挑嘴的，少量洒一点点低钠酱油调味也行~1岁内可搭配自制果酱或自制虾皮粉之类的调味；