平时生活中不仅要吃一日三餐，还有一些小零食。好吃的食物可以带给我们一整天的好心情，就算心情不好的时候吃点小零食，心情也就好了很多，今天教大家一种用荞麦粉与玉米粉做的小零食。

 

  

          

                         

                         

荞麦玉米消化饼干

                         

                         

材料：

玉米面（细粉）：60克，荞麦面粉（或低筋粉）：60克，绵白糖（或细砂糖）：20克，盐：1克，小苏打：1克，食用油：30克，水：40克

 

参考温度：170度烤15-20分钟

 

成品：可做45块饼干             

 

制作步骤:

 

 

1，先把干性材料放入盆里，荞麦面粉，玉米面粉，糖，盐，小苏打，混匀，混合的不均匀，成品吃起来就会一口甜，一口咸，这个配方的味道整体是偏清淡的，喜欢甜一些的朋友可以适量增加甜度，不过个人建议，清甜口感的吃起来反而更香，吃不腻，会越吃越有味的。

 

 

2，干性材料混合均匀后，放入玉米油，混匀，刚开始有点小抱团，没关系的，可以用硅胶铲压碎后再混匀，目的是让干性材料都和油脂接触，充分混匀才可以。

 

 

3，食用油和粉类混合均匀后，到水，室温水就可以，由于大家的面粉吸水性有所不同，水不要一次倒入面粉中，可以根据个人情况适量增减10克左右，然后拌匀。

 

 

4，拌匀到用硅胶铲压面团，表面是这种光滑的状态就可以了，如果面团比较散，不容易抱团，可以在加少量水，最后能抱团就可以了。

 

 

5，面团装入保鲜袋，擀成面片，和硬币薄厚差不多就可以了，用保鲜袋操作比较方便，面饼擀的比较整齐。

 

 

6，面饼擀平整以后，撕开保鲜袋，用模具压出自己喜欢的形状，这个时候烤箱可以预热了，上下火170度，一般烤箱预热10-15分钟会达到预定温度，但烤箱大小，品牌不同，达到预定时间也会不同，大家平时预热烤箱的时候可以留意观察一下。

 

 

7，剩余的面团重新揉捏到一起，再擀薄，压出形状，重复操作，直到面团用完。

 

 

8，压出模型后的饼干，用叉子压出孔洞，这样造型看起来更好看一些，也能让饼干在烤的过程中散气，避免鼓胀。
 

 

9，饼干都压好后，放入烤箱烤15-20分钟左右，等到表面上色，饼干就烤好了。如果面饼擀的薄一些，熟的就快一些，上色也快，烤的时候要注意观察，烤好以后晾凉，这样吃起来更酥脆。

 

 

10，这个是荞麦玉米粉的饼干，由于荞麦面粉本身颜色偏深，烤出来的饼干颜色也偏深，因为荞麦粉本身不含易于形成面筋的蛋白，所以吃起来口感更酥脆，好吃程度，比黄油的还有味道，还有就是加入了玉米面，烤出来的饼干有股特有的香味。

 

11，这个是低筋面粉的，把荞麦面粉换成等量的低筋粉就可以了，颜色是玉米的金黄色，口感也是酥脆的。

 

 

西点小贴士：

1，用低粉做的也很酥脆，我感觉用荞麦面粉做的饼干更酥脆，因为荞麦粉本身不含易于形成面筋的蛋白，所以做做酥性饼干的话，吃起来更酥脆，给大家参考一下。

2，饼干面皮要擀的薄厚一致，这样烤熟的程度也均匀一致。烤的时候要观察饼干上色情况，因为饼干比较薄，熟的快，避免烤过了。

 

3，这个饼干的含糖量比较低，属于微甜的，大家可以根据自己的喜好，增减甜度；不过个人建议，清甜口感的吃起来反而更香，吃不腻，会越吃越有味的。。

 

4，干性材料混合时，注意要混合均匀，这一步需要耐心一些，不然混合的不充分，糖，盐分布不均匀，吃起来一块饼干就会变得甜咸不一。