自制酸奶蛋糕方法与配方

酸奶谁都喝过，有普通牛奶的营养，也有普通牛奶没有的口感，不过大家有没有想过用酸奶制成蛋糕呢。今天福州西点学校向大家介绍一款由酸奶做成的蛋糕，其实用酸奶制成蛋糕也是很好吃的，虽然蛋糕不好做但这款蛋糕是非常简单容易的，新手也可以很轻松的上手。怎么样，有没有很心动，喜欢喝酸奶的伙伴们，快点来学习吧

酸奶蛋糕

食材：

老酸奶150g、鸡蛋4个、白糖30g、面粉50g

制作步骤：

第一步：蛋黄糊和蛋白霜的制作~

1.准备了两个无水无油的碗，打4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分别装入2个碗中。往装有蛋黄的碗中倒入150老酸奶，再用筷子将酸奶和鸡蛋黄混合均匀。

2.蛋黄和酸奶搅拌均匀之后，往碗中过筛倒入50g低筋面粉，用锅铲上下翻拌，最后范扮成细腻粘稠的蛋黄糊备用即可。

【酸奶蛋糕】是否能制作成功，蛋白霜的打发十分关键，其实蛋白霜的打发并不难，只要注意其中的小细节，就能保证蛋白霜会打发的很完美。

3.往蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥，然后先用打蛋器中速打发，等打出鱼眼泡之后，分3次加入30g的白糖或者糖粉，一直将蛋白打发至体积变成原来的2.5倍大，而且能够挂在蛋抽上形成倒钩，就说明咱们的蛋白上已经打发完成了。

第二步：【酸奶蛋糕】的制作过程~

1.取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用锅铲像炒菜一样上下翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中，继续混合均匀。

2.模具中提前垫上一层烘焙纸或者刷上一层薄油，将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。将烤箱预热至160度，然后上下火烤制45分钟左右。模具大小不同，烤制的时间会稍有不同，等蛋糕表面烤到颜色金黄就可以关火取出了。制作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2个小时，口感更佳呦。

西点小贴士：

制作酸奶蛋糕要选用比较浓稠的老酸奶，不仅风味更佳，而且做出来的蛋糕会更加的顺滑软嫩，口感、营养都会比用普通的酸奶制作好很多。

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