西点师教你轻乳酪蛋糕的做法
来源： 未知 发布时间：2019-04-23
平时介绍的蛋糕都不是乳酪蛋糕，今天介绍一款乳酪蛋糕。这是一款甜点，分为两种，一种是需要进过烘烤的，一种是要利用凝固剂的。今天就只说需要烘烤的那种。想知道怎么做的话，就一起来学吧。
材料：
做法：
1、将奶油奶酪室温软化。
2、加入牛奶拌匀。
3、将低筋粉加入牛奶中拌匀。
4、将2隔热水搅拌并加入3中拌匀。
5、将4从热水盆上移开，加入蛋黄拌匀。
6、蛋白加糖打发。
7、将蛋白取1/3加入5中拌匀，然后将奶酪糊全部倒入蛋白中拌匀。
8、将奶酪糊倒入模具中震出气泡。
9、烤箱预热150°，中下层上下火，水浴法放入模具转130°，烤35分钟，单开上火换至上层烤5分钟上色即可关火。放凉后脱模放入冰箱冷藏隔夜食用口味极佳。
西点小贴士:
1、我们制作乳酪蛋糕时选择的乳酪一定要选择奶油奶酪，英文名字为“cream cheese”。
2、低筋粉加入牛奶后的面糊一定是隔着热水加热，不可以直接加热，容易糊底。
3、蛋白打发到湿性发泡即可，不用打到干性发泡。
4、蛋白跟乳酪糊拌匀时不要搅拌，最好选择切拌或者翻拌。
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