扇贝肉的家常做法
来源: 未知 发布时间:2020-12-16
大家都吃过干贝吧,味道鲜美。什么食材加上干贝一起炒都是美味的,今天不介绍干贝,介绍扇贝。其实干贝是扇贝的其中一部分,这么一说就知道扇贝的鲜美程度了吧。现在这个季节正好是扇贝的上市季节,量多,所以便宜,此时不吃,更待何时。福建厨师培训学校教怎么做好吃的扇贝。
食材配料:
做法步骤:
1.把准备好的扇贝去壳,反复清洗几遍,大家也可以买去壳后的扇贝肉,只不过没有带壳的新鲜,而且价格也相对要贵一些,但因为扇贝个头大,其实自己去壳也特别的简单。
2.锅中倒入食用油,热锅凉油倒入切好的葱姜和干红辣椒爆香。
3.炒出香味后淋入一勺生抽,激发出酱香味儿,当然也可以最后出锅时再放。随后把香菜叶和梗分开,先放入香菜梗来回的翻炒几下。
4.放入扇贝肉,快速炒匀,这个时候可以放入少许的料酒去腥,也可以用柠檬代替。
5.放入剩下的香菜叶,简单的翻炒几下,大家如果不喜欢香菜的味道,可以用蒜薹或者是韭菜代替,同样特香。
6.最后分别放入盐即可。这道香辣下饭的辣炒扇贝就做好了,不但看起来闻起来特别的有食欲,而且吃起来也足够的美味,关键做法和入料都特别的简单,只需简单的几步,加上家中常吃的配料,就可以了,非常的便捷,大家赶紧在家试一试吧。
烹饪小贴士:
很多人都喜欢在炒扇贝或其它贝类海鲜时焯水,其实完全不必,因为焯水不但会影响食材的口感,而且还会使营养流失。此外在炒扇贝时,也不需要放味精或者是鸡精,因为扇贝作为海鲜,已经足够的鲜美了,并不需要过多的调料去提鲜。
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