面条是家常食品，面条有好几种，宽的，扁的，长的等等，做法也是很多种，每一种做法都能做出不一样的味道，在加上一些食材配在一起，特别美味。今天福建烹饪学校给大家介绍一种做法，焖面，也是非常好吃的

                 

                         

                         

焖面

                         

                         

食材：

五花肉（瘦肉也可以）、长豆角 、湿面条葱姜蒜鸡精胡椒粉生抽老抽 盐料酒

做法：

步骤一 肉切片，放入料酒，生抽，裹一点淀粉腌制。（注意不要放盐）


步骤二 长豆角洗净，掐头去尾，切成适当小段。


步骤三 葱姜蒜切片（蒜蓉也可以的 ）。


步骤四 面条可以提前抹点油抖散，防止粘黏。


这时候分两种操作了：

1、一种是我们河南这边饭店常见操作 ，锅里放油，放五花肉小火炒至两面发黄，再放入葱姜蒜爆香 。再入长豆角翻炒片刻，加入胡椒粉，盐，，鸡精调料，老抽，加清水没过豆角，然后大火煮开。


转小火，放入面条铺在菜上，盖上锅盖蒸15分钟。时间到后，关火焖5分钟，开锅把面条伴均匀即可食用。补充；评论指出有些地方用的是地道肉汤，这里需要把肉汤加进锅里代替清水，在焖的时候单独把肉汤盛出来一些，焖的时候定时翻看面条如果肉汤快熬干了加汤以免面条糊锅。


2、第二种是家常做法了，我们需要一口这样的蒸锅。


我是蒸锅需要一块布，不用也行，但是你上面的锅帘子（我们当地叫箅子）孔不能太大 。把布铺好，面条放上去，开火蒸5分钟，关火。菜还是同样炒法，但是到加水仅这一步仅需要半碗就可以了。把面条从蒸锅里面到入到菜锅里，把面条和里面的汤汁拌匀，再把菜和面统一放到蒸锅里面，蒸15分钟，然后即可食用。


第一种后面火如果把握不好很容易把锅底铺的菜给蒸糊了，第二种方法更加稳妥一点。至于味道可以在加入水后需要尝一下比平常你的口感稍微咸一点就可以了。这也是肉在之前腌制时候不要放盐的原因，不然后面太咸了。提示下这种面条要配上大蒜吃哟。