福建糕点培训学校今天与大家分享一个旋风香酥饼的做法，外酥里软，层层酥香，有技巧无难度，看一遍你也会，下面就与我一起看一看是怎么做的吧。

旋风香酥饼

做法

1.首先准备250面粉，加入3克酵母粉，5克白糖，促进发酵，混合均匀，分次加140克温水，搅拌成大絮状后，再加入25克食用油，然后下手揉成光滑稍软的面团，盖上保鲜膜，醒发至一倍大。

2.再准备200克面粉，浇上110克热油，搅拌均匀，晾凉后，把油酥面搓均匀，整整成面团，装入大碗， 盖上保鲜膜，放一旁备用。

3.接着准备适量的豆沙馅，利用干面粉搓成长条成，再分成10份，用手搓成小圆球备用。

4.面团发酵至一倍大取出来，放到面板上揉面排气，搓成长条，再分成5个面剂，再把每个面剂都揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上，防止水分蒸发，然后取出油酥面团，整整成长条，同样分成5份，将每个份都搓圆。取一白面团擀成小饼，放上油酥面团，用手的虎口处转动收口，收口处捏紧，防止漏酥，团圆再盖好防止风干。横过来，再擀成小长方形，然后上下向中间对折，轻轻的压匀，再擀薄，擀的越薄条越长，饼的层次就越多，然后从一端卷起，接口处沾点清水粘合，这样贴的更牢，然后一切两半，看看层次分明，再把不规则的一头向内转圈，接压成小窝状，放入豆沙球，再用手的虎口处转动收口，收口处抹平，纹路向上，轻轻按扁，都做好后，从最先做好的小饼从中间向外擀开，纹路尽量保持不变，稍微擀薄一些就可以了。全部做好后，盖上保鲜袋，松弛5分钟。

5.电饼铛开小火预热刷油，放入饼胚，盖上盖子，焖二分钟，底部烙至金黄后翻面，再盖上烙2分钟，然后开盖两面再翻烙一次，使其上色均匀，全部烙至金黄，表皮酥脆，微微鼓起即可出锅，我们的旋风酥饼就做好了，外皮酥脆，酥的掉渣，里面香甜，真的太好吃了