甜甜的鲜奶油和抹茶真的是太般配了！

当抹茶恋上奶油，春风十里，都不及这一方蛋糕释放出来的诱人芬芳。宛如悄悄诉说着春日里的蜜语，让人窃窃旁听而不忍惊动。

春天给人的馈赠就是这么美好，连做个清新淡雅的蛋糕都觉得美腻如春呢！

 

在轻轻将它们卷起的时候，喜悦与激动就已经不经意间弹触心底；雏形乍现的那一瞬，更是让人品尝到了这一小小成功带来的成就感与美妙感！

就具体口味而言，今天福建培训糕点分享的这款蛋糕口感滋润，细腻，甚至可以用绝佳来形容也不为过。它不仅有着抹茶的清香，奶香味很浓的淡奶油更是让人觉得心底绵软而欲罢不能。

抹茶奶油蛋糕

身形特征：这是一个15cm左右的巨人卷蛋糕，直径15cm，高5厘米。

【所用食材】

蛋糕糊部分：6个常温鸡蛋，糖95克，低筋面粉108克，牛奶80克，玉米油50克，抹茶粉8克。

夹心奶油部分：18克蔓越莓奶油乳酪，300克鲜奶油，30克糖。

模具：45厘米 x32厘米

【制作流程】

第一步：鸡蛋蛋清蛋黄分离，各自打入碗中，然后，蛋白部分加入白砂糖，用电动打蛋器快速将蛋白打发。结束后，可将蛋白部分先移至冰箱冷藏，防止消泡。

蛋黄里加入油、牛奶搅拌均匀，然后再混合进蛋糕粉轻轻拌匀。

之后，将蛋黄糊和打发的蛋白混合。

彻底搅拌好。这一步都是老生常谈了。

第二步：在蛋糕糊里加入抹茶粉，彻底混合均匀。

如果觉得斜阳不好搅拌，首次做的人可把抹茶粉直接拌进蛋黄糊里。

第三步：模具底部铺层油纸，把抹茶蛋糕糊倒入模具，抹平表面。放入提前预热好的烤箱中层烤16分钟，温度为180摄氏度（356华氏度）。熟了以后，取出，然后从模具里将蛋糕拿出来放在油纸上晾一下。

第四步：烤蛋糕期间，我们来准备一下蔓越莓夹心奶油馅。

先将蔓越莓奶油奶酪用文火化开，放凉。

接下来，蔓越莓乳酪，300克鲜奶油，30克糖混合在一起，用电动打蛋器高速打发。为了保证卷的时候好操作一点，奶油打发的状态最好硬一点。

第五步：组装蛋糕。

把奶油抹在蛋糕面上，可以厚一点，有层次感。注意，我们把奶油抹在了烤黑的那一面。

彻底抹平表面。

如果厚度抹的不均匀，卷起的时候可能不太好操作。

抹好奶油以后，轻轻卷起，卷的时候也不要太用力，否则奶油被挤堆了。

卷好后的证件照来一张。接头部分很是完美呢。

然后，把它们送进冰箱里，冷藏1小时后，我们再将将它一分为二。并且，冷藏后的口感更好呢。

如此，就成了两个漂亮的抹茶蛋糕卷。

一开始让朋友看的时候，她以为这是戚风蛋糕，后来知道了这是蛋糕卷以后，很是惊讶。

温馨提示

第一，蛋白不要打发得太硬，否则蛋糕表层容易开裂。

第二，如果觉得这样做抹茶有可能会出现颗粒，可以将抹茶和蛋糕粉先混合，再搅拌进蛋黄糊里。

第三，拌好蛋糕面糊以后，要记立刻进行烘烤，绝对不能再搁置。

第四，做任何蛋糕卷，或者做千层蛋糕的时候，还未定型不能切，因为太油太滑了，最好送进冰箱冷藏2小时以上再动手。