花胶是什么？

    花胶也叫做鱼胶、鱼肚，但它并不是鱼的胃，而是鱼的鱼鳔制成的干制品，是一种理想的高蛋白低脂肪食品。花胶算是中国人对于食材的智慧运用之一，口感是真的十分不错，而且顶级花胶十分昂贵，甚至已经变成了收藏品，它的珍贵程度与燕窝，鱼翅是一样。那么这么珍贵的食品要怎么泡发，怎么做呢。接下来就让福建烹饪学校来为大家解答一下它的食用方法和做法以及花胶的具体功效和作用。

花胶的功效与作用：

首先我也认为花胶是十分美味的食材，只要有耐心的话不时烹煮一点花胶来吃是很不错的美食体验，但是它的营养价值真的不怎么样。关于花胶通常能看到的介绍都是：“含有大量的高级胶原蛋白、多种维生素和矿物质，蛋白质含量高达84%，脂肪含量不足1%，是十分优质的食物、滋补圣品。”等等。

 

其中花胶含有“高级胶原蛋白”这个说法，就是一个标准的营销造词，简单明了的说这就是“忽悠”。胶原蛋白虽然来源很多，但是并不存在“高级”和“低级”的说法，而且胶原蛋白本身就不是优质的蛋白质。不管是高级的、螺旋结构的胶原蛋白，只要被人吃进去就一定会被分解成氨基酸，而组成胶原蛋白的氨基酸都是大量的非人体必须氨基酸，这些都是人自身可以转化、合成的，并不需要额外补充、就算补充了也没有好处，吃多了还会加重肾脏负担。