米酒怎么做 自制米酒的制作方法附带详细图解
来源： 未知 发布时间：2019-04-28
小的时候在外婆家吃过用米酒煮的东西，感觉特别好吃，长大后想着自己也要学着做米酒，其实米酒就是酒酿，用糯米酿制，含酒精量极低，还可以与别的材料混合制作，味道特别好。今天就分享一下米酒的方法。
材料：
糯米，酒曲，矿泉水
以下是成品图，这个只发酵了24小时，出酒量还不多，但是我已经忍不住做了米酒鸡蛋汤，哈哈剩下的继续发酵24小时，然后放冰箱冷藏嘻嘻
制作步骤：
第一步：将一斤左右糯米淘洗干净，然后倒入矿泉水( 水量尽量多些，没过糯米一指以上)浸泡一夜，12个小时左右
第二步：蒸笼铺好纱布，将浸泡好的糯米沥干水分平铺在蒸笼放好，用筷子戳几个洞便于水汽上来，上蒸锅蒸30分钟左右至糯米熟透
第三步：取出蒸好的糯米翻动散热(刚蒸好的糯米晶莹剔透，忍不住要偷吃)
第四步：取2g酒曲溶于200ml凉白开水中，搅拌均匀。待糯米散热至不烫手时分次加入酒曲水，戴上一次性手套搓揉至糯米全部散开没有粘连即可
第五步：将糯米放入提前消毒好的容器中，在中间挖一个洞，然后在洞中和洞口酒上少量酒曲粉末，密封保持温度在35摄氏度24小时以上即可超好吃的酒酿就酿成功了，是不是很开心哈哈
烹饪小贴士:
①使用的容器，筷子纱布等要提前入蒸锅消毒，或者用热开水浸泡消毒
②我使用的是安琪的甜酒曲，某宝买的，10包才几块钱，还送了蒸锅用的纱布和1g的量勺子
一包是8g感觉可以用好几次，一斤糯米用量2~3g 就可以了
③放室温就可以，但是我怕温度不够(其实是就想早点酿好早点吃)然后动用了神器--暖手宝
将暖手宝充电后然后垫上几层布将米酒容器放在上面，然后用一大块布把整个包起来放在平整的地方由于最近温度还可以，放了一夜起来摸了下暖手宝和糯米容器都是暖暖的，温度控制的刚刚好
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