焖面怎么做简单又好吃 豆角焖面的家常做法
来源: 未知 发布时间:2019-04-28
北方人爱吃面食是毋庸置疑的,各种面,做法也很多。今天福建烹饪学校向大家介绍一种面的制作方法,豆角焖面。这是一道常见的家常主食。其实焖面和卤面的做法相似,就是食材上有一些差别,而且卤面口味清淡,面条也比较细。而焖面的主料是面粉,豆角,猪肉,卷心菜。好了废话不多说,想吃的小伙伴快点来学吧。
准备食材:
做法:
2、热锅凉油,下入葱姜、花椒、八角炒香后下入排骨翻炒,翻炒1分钟左右加入热水,加少于陈醋,转小火炖15分钟。(如果掌握不好水的用量就尽量多加一些,炖排骨的时候加少于陈醋排骨更容易炖烂,同时也可以让排骨中的钙质得到充分的释放)
3、15分钟后加入豆角,加入盐、老抽调味,再炖2分钟。
4、这时候如果水还比较多的话可以舀出来一些,水和豆角持平即可,然后下入面条,盖上锅盖转中小火焖5分钟。
5、5分钟后根据锅底水量的多少再酌情添加一些刚才舀出来的汤进去,然后把面条翻拌一下,盖上锅盖再焖2-3分钟。
6、再次打开锅盖,关火,把配菜和面条拌匀即可,如果喜欢吃干一点的就把汤汁收一下再拌。
我们当地的做法是在焖面出锅的时候要加入一下蒜醋,喜欢吃醋的朋友也可以这样尝试一下。
这样做出来的焖面不干、不坨、不油腻,配菜和面条都特别入味,你学会了吗?
烹饪小贴士:
配菜和面条的比例为1:1,这个比例做出来的焖面最好。
如果担心焖面时面条粘连,可以在面条上淋一些食用油。
焖面一定要用生面条焖,这样面条才能吸足配菜和调料的香味,如果先把面条蒸熟再焖,味道会大打折扣。
焖面全程要小火慢慢焖,而且要注意观察锅内汤汁的剩余量,以防糊底。
下一篇:韭菜炒腊肉的做法