糖醋鲤鱼的家常做法
来源： 未知 发布时间：2020-12-16
糖醋鲤鱼是来自山东济南的一道传统名菜，是我很喜欢吃的一道菜，外焦里嫩，酸甜可口。第一次吃这道菜是在舅妈的生日宴上，舅舅是大厨，所以舅舅掌勺，给我们露了一手，大家都对糖醋鲤鱼这道菜赞不绝口。纷纷向舅舅讨教。学了一手的糖醋鲤鱼。今天把这道菜的做法分享出来，想吃的小伙伴可以一起来学。
原材料：
调料：白糖，白醋，番茄沙司，橙汁，料酒，食盐，无铝泡打粉
做法：
2.接着在鱼身两侧打上一字刀，鱼尾处也打上十字刀，放入盘中。
3.然后再把鱼身上撒上少许食盐，适量料酒，反复用手抓匀，放在一边腌制5分钟,使其更加入味。
4.大蒜几粒拍扁切碎，大葱一小段切成葱丝，放入料碗中用水泡一下。
5.准备一个小盆，加入面粉50克，干淀粉15克，无铝泡打粉1克。
6.加入20克食用油，适量清水。
7.用手顺一个方向搅拌，打成脆皮糊备用。
8.起锅倒入食用油，先把腌好的鱼放入盆中拌一下，使鱼身均匀的裹上面糊，等油温烧至五成热时。
9.再用手提起鱼尾，先下入鱼头炸30秒，再把鱼身整个放入油锅中，用勺子不停的把热油浇在鱼身上。
10.使鱼肉受热均匀，等炸至鱼身表面金黄酥脆时，即可捞出控油，摆入盘中。
11.锅内留底油，倒入蒜末炒香，淋入一勺清水，加入白醋20克，番茄沙司30克，橙汁10克，白糖30克，煮至糖汁沸腾时。
12.勾入少许水淀粉，再用勺子不停的搅拌，煮至糖汁起大泡时，勾入半勺明油，（记着一定要用热油），加入热油的目的是为了提亮颜色，视觉上更好看。
13.最后把糖汁均匀的浇在鱼身上，再放上少许葱丝和白芝麻用来点缀。
好了，到这里，这道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。学会这道菜可以在年夜饭上露一手，家人都有口福了。
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