怎么做豆腐脑 豆腐脑的做法和配方
来源: 未知 发布时间:2019-05-05
大多数人都吃过豆腐脑吧,这道豆腐脑有咸的,也有甜的,还有酸辣的。每个地方不一样,口味也是不一样的。豆腐脑是一道汉族的传统小吃,是制作豆腐过程中的半成品。豆腐脑的营养成分与豆腐一样,多吃好处多多。今天福建厨师学校就来分享一下豆腐脑的做法。
食材清单:
黄豆150克,水1000毫升,20毫升的温水,3克内脂,适量的生抽,适量的香油,少许的香菜
做法:
2、把泡好的黄豆清洗干净之后,加入1000毫升的水,打成豆汁,要尽量打的细腻一点
3、打好之后,用纱布过滤一下,把豆渣滤出来
4、过滤好之后,把豆汁倒进锅中,开大火煮熟,大概几分钟之后,豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态(如下图),这是一种假熟的状态,这个时候用勺子把豆浆搅拌一下,撇去浮沫,再煮两分钟
5、煮到锅内起大泡,这才是真正的煮熟了,然后关火,把豆浆晾一会
6、容器中放20毫升的温水,加3克内脂搅拌融化
7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶,豆浆晾到90左右的时候,倒进锅里,加上内脂水搅拌均匀,盖上盖子,不需要开火,静置40分钟,40分钟之后,内脂就凝固好了(如下图)
8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中,加上适量的生抽,适量的香油,再配上一些香菜,真的好吃的不得了
9、我比较喜欢吃这种清淡的口感,所以我放的调料很简单,大家也可以根据自己的口味随意调哦
烹饪小贴士:
1、榨黄豆的时候选择果蔬汁功能就好,因为榨好之后还要上锅煮,不需要用豆浆功能
2、用木桶做豆腐脑最好,但是很多朋友家里可能都没有木桶,那就用家家都有的电放锅也可以,电饭锅的保温性能还是不错滴
上一篇:芝麻烧饼的做法及配方
下一篇:脆皮松软法式面包的做法