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鱿鱼怎么做 鱿鱼的做法大全

来源: 未知 发布时间:2019-05-06
 
 记得第一次吃鱿鱼是在亲戚的婚宴上,那时候就觉得很好吃,因为那时候家里条件不好,就想着要是经常有亲戚办酒席就好了,可以经常吃到。鱿鱼的营养价值很高,深受人们的喜爱。鱿鱼的做法多种多样,还可以制成烤串。今天就来介绍几种鱿鱼的做法。

 

 

                         
                         
干锅鱿鱼
                         
                         
 

材料:

鱿鱼、洋葱、红尖椒、花椒、熟芝麻仁、香菜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒酱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、味精、食盐
 

做法:

1.鱿鱼去内脏,撕去皮膜洗净,改刀却成小块;
 
2.切好的鱿鱼加适量料酒、食盐、胡椒粉抓匀腌渍,然后加少量淀粉抓匀;
 
3.锅中烧油,5成油温下入鱿鱼炸至卷曲捞出控油;
 
4.锅留底油,下入花椒和红尖椒、蒜蓉爆香;
 
5.加入豆瓣酱和辣椒酱小火炒香炒出红油;
 
6.倒入炸制好的鱿鱼翻炒,加蚝油、生抽、食盐调味翻炒;
 
7.最后加入味精,撒上芝麻仁翻匀,倒入洋葱垫底的干锅中,撒上香菜叶即可。
 
 

                         
                         
黄金鱿鱼圈
                         
                         
 
 

材料:

鱿鱼中卷、面包屑、鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉、食盐
 

做法:

1.将鱿鱼中卷撕去膜洗净,切成圈;
 
2.鱿鱼圈加适量料酒、胡椒粉、食盐腌制十分钟;
 
3.将鱿鱼圈逐一沾满一层面粉,然后沾上蛋液,裹满面包糠备用;
 
4.锅中烧油,油温六七成时下入鱿鱼圈炸制,炸至金黄捞出即可。
 
 

                         
                         
韭菜炒鱿鱼
                         
                         
 

材料:

鱿鱼、韭菜、生姜、辣椒、料酒、食盐
 

做法:

1.鱿鱼清理洗净改刀切条,韭菜择好洗净切段;
 
2.鱿鱼开水锅中焯水捞出沥干;
 
3.锅中烧油,油热下姜末和辣椒爆香,倒入鱿鱼翻炒,其间烹如料酒;
 
4.加入韭菜段翻炒至成熟;
 
5.加食盐调味翻匀出锅。
 
 

                         
                         
清蒸鱿鱼
                         
                         
 
 

材料:

鱿鱼两条、辣椒、葱丝、生姜、料酒、蒸鱼豉油
 

做法:

1.鱿鱼去掉肚肠,撕去外膜,清洗干净;
 
2.整只鱿鱼下开水锅焯水1-2分钟捞出;
 
3.盘底摆上葱白段和姜片,将鱿鱼切好摆在上面,淋上少许料酒;
 
4.上蒸锅大火蒸上3-5分钟,然后开盖蒸约1分钟,散去腥味和料酒味;
 
5.取出后倒掉盘中的水,撒上辣椒碎和葱丝;
 
6.少一些热油浇在上面,最后淋上蒸鱼豉油即可。
 
 

                         
                         
孜然鱿鱼
                         
                         
 
 

材料:

鱿鱼中卷、青红辣椒、姜蒜末、孜然、料酒、白醋、食盐
 

做法:

1.鱿鱼中卷先切成块,然后切十字花刀;
 
2.切好的鱿鱼卷入开水锅中汆烫好捞出;
 
3.锅中油热,下姜蒜末爆香;
 
4.倒入鱿鱼卷大火快速翻炒,烹如适量料酒和白醋去腥;
 
5.加入青红辣椒块一同翻炒至成熟;
 
6.加适量食盐调味,撒上孜然粉翻匀即可出锅。
 

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