凉拌茄子的家常做法窍门
来源: 未知 发布时间:2019-05-06
天气炎热,人就容易犯困,还容易厌食,不想吃东西。可是不吃饭又不行,这时候就应该吃一下容易下饭的食物,清爽又简单。凉拌菜有很多种,我最喜欢吃的就是凉拌茄子,刚好适合夏天吃。凉拌茄子的做法简单,今天来介绍一下这道菜的做法,喜欢吃的小伙伴可以来瞧瞧。
准备食材:
制作方法:
1、咱们先把新鲜的紫茄子整个洗净,放入蒸锅里,蒸到茄子开始起褶皱,筷子轻轻一插就穿,就蒸好了,取出把多余的水分倒掉,放凉。
2、把新鲜的瓣蒜给剥皮,放入碾窝里,放上少许盐,研磨成蒜泥,取出。
3、等茄子凉了之后,把茄子切成2段,切成大小长短都比较均匀的长条,放入到盘里摆好。
4、取一只碗,放入研磨好的蒜泥、剁碎的小红椒、一大勺熟油辣椒(多要熟油)、加上一份姜汁、花椒面一小勺、味精少许、适量的生抽一起搅拌均匀,最后加上适量的芝麻香油搅拌均匀。
5、把调好调味汁均匀的淋到茄子条上面,撒上葱花,上桌开吃。
制作《熟油辣椒》的简单说明:
粗细辣椒面一份,放入芝麻搅拌均匀。起热油锅,放入大葱、小葱、姜片、花椒面、八角、三奈、桂皮、香叶煸成焦状。关火取出食材,留下油,倒进辣椒面里搅拌均匀。最后加点醋和盐搅拌均匀,放凉密封即可。
软嫩可口、简单易做的下饭菜《凉拌茄子》就做好了。《熟油辣椒》很重要,熟油家常常备调味品之一。在夏天里,做凉拌菜的时候,咱们四川人经常都会使用到它,一份好吃的《熟油辣椒》就能把很多的凉拌菜做好吃。《凉拌茄子》就是这样一道美食,在好吃的《熟油辣椒》的存托下,加上本身的软嫩可口,就变得更加下饭好吃了。
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