相信很多有面食基础的朋友喜欢自己制作馒头，而馒头中红糖馒头又是一个比较受大家喜欢的品种，以前朋友对我说，他在家做红糖馒头不管怎么做颜色都不好看，今天福建蛋糕烘焙培训就把这个秘密分享出来，很多同行也是用的这些招术。

首先说明，为了突显红糖口味，红糖用量明显应多放一些，但最后的成品只是淡淡的咖啡色，并非想象的“红糖色”，甚至连味道也不明显，因为事实上，红糖的味道再浓郁，也会被其它材料稀释掉，色泽不浓才是正常现象.......

下面介绍其做法：

一、配方：面粉500克，酵母5克，水260克，红糖85克（用细筛子过一次），食用油15克

二、制作步骤：

1、红糖加水，搅拌溶化备用。也用烫水助其溶化后放一边凉至合适为止，不要问我什么叫合适，我说了很多次了，冬天温水，夏天凉水

2、将酵母放入红糖水中搅拌均匀，加入食用油

3、容器中称好面粉，将有酵母的红糖水与面粉混合，揉成光滑面团，然后松驰10分钟再成型

4、将面团用擀面杖擀成薄薄的长方形，卷成圆柱（小白可以多看看我发的相关视频来理解），当然你有压面机最好直接压。然后切成馒头坯子

5、将馒头坯子放入蒸笼醒发到两倍大，锅中水烧烫（不是冷水也不是开水），放上蒸笼大火上汽15分钟即可

说明：

以上是家庭版做法，其商业版和家庭版的区别：

1、配方中加泡打粉约3克

3、压面前加入适量的老抽提色（即然要做商用版，相信你也有一定的基础，其老抽量自己评估）

4、黑糖代红糖