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水煎包的做法窍门图解

来源: 未知 发布时间:2019-05-18
 
 
之前去河南旅游了一段时间,发现河南人的早餐大多数都是吃胡辣汤加水煎包,胡辣汤倒是很多人知道,但是水煎包没有,其实水煎包与锅贴的做法是很像的,都是生面生肉下锅,区别就在于锅贴皮是死面,水煎包皮是发面的。今天就来具体说说水煎包的做法。
 
 
 

                         
                         
生煎包
                         
                         

食材:

面粉500克,清水180克,酵母4克,盐2克。
 
猪肉250克,葱花姜末适量,圆白菜小半颗,生抽2大勺,蚝油2勺,料酒1勺,盐适量,白胡椒粉适量。
 

做法:

—step1—
 
 
面粉里面加上盐和酵母,搅和匀了。
 

 
然后加入适量温水,边加水边搅,把面粉搅成面絮。揉成团,放在一边发3小时。
 
—step2—
 
 
猪肉洗净,细细地剁成肉馅。
 
 
大葱切成细葱末,生姜也切末。
 
 
圆白菜也切碎了,一同葱花放入肉馅碗中,这料就齐了。
 
—step3—
 
 
开始调味,在馅里加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉,还有适量的盐。
 
 
用筷子把调料、圆白菜和肉馅都搅匀。这馅料就拌好了。
 
—step4—
 
 
面发好之后,在案板上稍微揉一下。
 

 
然后捏成长条。
 
 
用手直接把长面团掐成大小差不多的面剂子。
 
 
面剂子上撒上少许面粉,防粘。
 
—step5—
 
 
水煎包的包法非常简单,不用像上海生煎那样还要捏出褶来。只需把面剂子按扁,中间放上馅。
 
 
面皮上下一捏合,给封上口就行。
 
 
水煎包的外型实在说不上讲究,老家早餐摊上报水煎包的阿姨,手速飞快,一秒包一个都是常见的,只要包子入了锅都是好吃的。
 
—step6—
 
 
平底锅里倒入少量油,然后把包子放都下锅,个个紧挨着。中火煎个2分钟,让底部包子皮煎定型。
 
 
然后浇上热水,水至包子三分之一处,马上盖上盖子,让锅内焖蒸着。
 
 
焖个4—5分钟,锅中水分耗干,锅内的包子也明显长个了
 
 
就用铲子或筷子把包子翻面,让顶面也稍微煎一下,带上点焦黄颜色,这就可以吃了。
 
 
煎好的水煎包,配上一碗稀饭或者是蛋花汤,都是一顿不错的早餐。当然对于河南人来讲,水煎包还是和胡辣汤在一起最好吃!
 

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