如果问你爱吃什么味道的月饼，大概很多人都会说“莲蓉蛋黄”馅的。但好像是不是中秋节的时候，就想不起来，还有这个馅，也想不起来去吃。​

今天，福建蛋糕培训就给大家提一个醒。你会做了之后，完全不用等到过节，什么时候想吃，就什么时候吃。

而且，还可以当成莲蓉馅，做成莲蓉蛋黄酥。当然，这是下一篇的事。

我们今天先来做莲蓉吧！
自制莲子糕

配料：

去芯的莲子（都知道这句话“莲子心中苦”莲心是很苦的，直接买去芯的，要不然，你弄不出来）250克

白砂糖 70克

麦芽糖 85克

玉米油 125克

你看看配料，什么添加剂都没有，是不是纯天然的？

步骤：

先把莲子泡一夜。我的是带皮的莲子，你也可以买磨皮的莲子，就是白白的那种。但这个带着粉色的皮，做出来的莲子糕就是粉色的。口感也很软糯。所以，带不带皮，没什么要紧。

第二天早上，把泡好的莲子放进高压锅里，加一点水（参考煮米饭那么多）然后按一个蹄筋键，让它多炖一炖。

这个图就是炖好了的。

然后把它们倒进料理机，进行磨碎，搅拌（如果留下的水特别多，可以倒去一些）料理机大多都需要加水，我们就直接加炖莲子的水就可以了。如果你的料理机可以不加水研磨，那么你可以把水沥干。

打成浆糊的形状

打成这个形状就可以了。然后把它倒进不粘锅，中火，把莲蓉炒干（你现在知道我为什么不让你把水都倒进去了吧）

放进去白砂糖

继续炒，糖要完全融化。（这个时候你会发现，原本都有点干的莲蓉，又潮湿了！别崩溃，继续炒，炒到地老天荒）

差不多糖融化了之后，再放进麦芽糖，再继续炒！

有没有觉得稍微有些烦躁了？这个时候，坚持一下下，莲蓉就快炒好了

好了，好了，这个样子就可以了。具体参照标准就是，它们可以揉成团了。

（放麦芽糖是为了让莲蓉具备更好的粘性，因为我是粉红色的莲子，所以，加了褐色的麦芽糖，你也可以加玉米糖浆，那个是白色的）

放凉之后，拿出一小团，把它们用磨具压成各种漂亮的图案。

这个时候，就已经可以吃了。

磨具有6个花型。挨个做一遍，都很漂亮。

口感微甜，有莲子的清香、软糯。

总结：

制作难度：0级，但是劳动强度2级（炒莲子真的是需要耐心和臂力）

优点：不仅可以吃到新鲜的莲子糕，而且，还可以做成莲蓉馅。

储存时间：如果做的多了，可以把它们冻在冰箱里，再用的时候，提前化冻就可以了。