福建蛋糕培训学校今天教你们做香葱肉松卷，颜值与口感并存，步骤详细易学，新手也能变大厨。

它的口感是清甜中带一点咸，还夹着着丝丝葱香，给小朋友们吃也是个非常不错的选择。

香葱肉松卷

【食材】

【做法】

①找一个干净的大碗，放入50克玉米油和60克纯牛奶，用手动打蛋器搅拌至表面无油花，搅好之后是细腻的白色流动液体状态。

然后把60克低筋面粉过筛进去，持手动打蛋器以画Z字的方式搅拌至无干粉颗粒。

搅拌好之后倒入5个蛋黄，以同样画Z字方式搅拌均匀，再加入2克盐，继续搅拌成顺滑的具有流动性的糊状质地就可以。

②接下来我们打发蛋白。把蛋白放入一个无油无水的大盆中，加入少量柠檬汁（帮助打发，也可以用白醋），开动电动打蛋器，低速打至出现大鱼眼泡的时候加入20克细砂糖。

然后开高速，打至出现细腻泡泡的时候再加入20克细砂糖。

再把电动打蛋器开到中速，搅打到出现纹路的时候加入最后20克细砂糖。

转至低速搅打至有光泽，提起打蛋器能看到一个小弯钩的状态就可以了。

③烤箱上下火180度预热。

④将一半打发好的蛋白加到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌。

拌至均匀无蛋白块的时候把它倒入剩余的蛋白中，以同样的手法继续翻拌均匀，这时候的面糊是细腻无颗粒的。

⑤翻拌好之后倒入铺好吸油纸（吸油纸要铺的比烤盘大一些，这样可以把面糊都包住，不用担心溢出来）的烤盘中，晃动烤盘将它铺平。我用的是烤箱自带的那种烤盘，这种烤盘中间是比边缘高的，建议大家用那种28*28厘米的规整烤盘，这样烤出来的形状更规整，更适合后续的操作。

⑥平整好烤盘之后从大约15厘米的高度摔几下，震出面糊中的大气泡，然后在上面撒上适量葱花和肉松，撒的时候要撒均匀一些。

 

⑦把烤盘放入烤箱中烘烤20分钟。

 

⑧烤好之后拿出烤盘，摔一下，然后放到晾凉架上放凉到温热不烫手。

⑨拿一张吸油纸，长度要比烤盘大小再多三分之一，把它放在晾凉的蛋糕上面，然后倒扣，慢慢揭掉上面的吸油纸，挤一些沙拉酱在上面，抹匀。

用的是咸口的千岛沙拉酱，大家可以根据自己的喜好选择口味，也可以把沙拉酱换成炼乳或者其它自己喜欢的酱，抹匀之后再撒上一层肉松。

⑩把油纸卷起一部分来，把擀面杖放在油纸的下方，一边卷油纸一边提起蛋糕，快速卷一圈，让擀面杖贴着桌子往身体的方向收，卷好之后先不要揭掉油纸，放置一会定下型，然后撕掉油纸，这时候我们的葱香肉松蛋糕卷就做好了，可以切件食用了。