福州学日本料理今天教你们做外皮酥脆内里软嫩的脆底鲜虾披萨，超级美味哦！

脆底鲜虾披萨

食材

高筋面粉100克、低筋面粉50克、温水90ml、酵母3克、盐1∕4小勺、糖1小勺、黄油15克、猪肉肠1根、鲜虾适量、玉米粒适量、豌豆适量、马苏里拉奶酪160克、亨氏番茄酱适量。

做法

1、准备面粉，加入盐、糖混合均匀，将温水化开酵母，但水温不能超过35度；

2、分次将水倒在面粉中，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了；

3、将面团揉到表面光滑，软一些的面团即可，然后加入黄油揉至扩展。

4、揉至面团光滑后，即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低，我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。

5、利用面团发酵的时间准备馅料，将马苏里拉奶酪切成细条状，鲜虾剥壳后去除虾线，洗净后加入少许料酒、盐和和黑胡椒，腌制片刻。

6、当面团发酵至1.5--2倍大，用手指蘸干面粉插入面团内，小洞不立即回缩即成基本发酵面团。

7、和好的面发酵至两倍大后，排气滚圆揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。

8、披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油，将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵，可以放在烤箱里，下面放一碗热水，温度38度左右，静置醒发30分钟。醒发完成后，用叉子在饼坯上叉一些孔，防止饼底遇热鼓起，然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右；

9、烤好的披萨饼取出后，在上面抹上一层番茄酱或披萨酱，涂抹均匀。

10、撒一层马苏里拉奶酪，然后铺上香肠片，撒上玉米粒和豌豆，铺上虾仁；

11、最后再撒上一层马苏里拉奶酪。

12、将饼坯放入预热220度的烤箱内，200度，上下火，中层，15分钟，温度根据自家烤箱调节。烤15分钟后取出，再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。