简易家庭自制皮蛋的做法配方
来源: 未知 发布时间:2019-05-28
皮蛋又称之为松花蛋,许多人都喜欢用皮蛋来做粥,皮蛋虽然很多人都爱吃,但是却不知道在家要怎么自制皮蛋,其实皮蛋的做法很简单,自己在家也可以轻易做出来。今天福州厨师培训福州厨师培训教大家一种自制皮蛋的做法,以下配方和步骤都很详细,爱吃皮蛋的不妨学习一下。
松花蛋比鸭蛋含有更多的矿物质,脂肪却稍有下降,能够促进消化,增进食欲,增强营养的消化吸收,但是松花蛋相对含铅较高,所以虽然好吃也不要贪食哦。
【准备食材】:鸭蛋5斤 皮蛋粉200克 食盐15克 浓茶水适量
1.挑选新鲜的鸭蛋,以一个周内所产的鸭蛋为宜,把鸭蛋放入凉茶水中清洗干净,一边清洗一边要仔细检查鸭蛋是否有裂纹或者破皮,表皮不完整的鸭蛋不可以用。
2.取一个大盆,倒入200克皮蛋粉,再加入15克食用盐,然后倒入85克凉茶水,边倒边搅拌,调至粘稠的糊状后,放一边静置10分钟,让其充分地发生化学反应。
3.十分钟后,我们把清洗干净的鸭蛋放入蛋粉糊中滚动,让其均匀地裹满蛋粉糊。
4.取一个罐子,套上一个密封性好的塑料袋,然后把均匀裹满蛋粉糊的鸭蛋装入塑料袋里,要小心放入,避免磕破蛋壳,然后把剩余的蛋粉液也倒入袋子里,不要浪费了。
5.最后,把塑料袋扎紧,盖上盖子,温度控制对皮蛋非常的重要,一般的情况下,28度以上皮蛋两个周就可以成熟了,16度以上需要三周成熟。
自制皮蛋原来这么简单,茶水一洗,大盆一滚,比买的好吃更放心!看一下,这是我做好的皮蛋,是不是看着都流口水了,喜欢的朋友动手试试吧。
自己在家做好的皮蛋,无论是做成粥还是下饭都是个不错的选择,好吃又方便。
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