日常生活中除了猪肉，还有牛肉很受大家的欢迎和喜爱。牛肉的口感非常好吃，而且营养价值还很丰富，虽然价格比较贵，但是这也不会让人们减少对牛肉的喜欢。不知道大家有没有吃过蚝油牛肉，可能说到蚝油牛肉，很多人都会想问，蚝油牛肉是哪个地方的菜？要怎么做？其实蚝油牛肉是一道特色广东菜，这道菜在饭店也颇受欢迎，至于要怎么做，具体做法下面由福州蛋糕学校为大家仔细讲解。
 

◆ 准 备 材 料 ◆

◆ 开 始 制 浆 ◆

首先，将牛肉切片。

★ 500g去筋的精牛腿肉切成约0.2厘米的牛肉片。切后无需冲水，直接浆制。

 TIPS: 

因为浆牛肉时，要把水的分量控制好，所以牛肉切好后无需冲水，直接浆制。如果先冲水，搅拌的比例就不对了！

然后，调味。

★ 加入50-100g清水，各15g生抽，老抽和糖，40g淀粉，5-7g小苏打，25g鸡蛋液（约半个鸡蛋），朝一个方向拌均匀。

▲老抽用来调颜色，

生抽用来调咸淡，

小苏打起到涨发的作用

★ 搅拌均匀后，倒入50克植物油（色拉油或豆油均可），拌匀。

▲ 放了油的浆牛肉，

下锅后用勺子可以更容易拌开牛肉，

这样牛肉会一起熟，积在一起容易内生外熟。

★ 搅拌到牛肉都被水分吸收后，就可以封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。

◆ 最 后 爆 炒 ◆

★ 热锅冷油，浆完的牛肉片用温油滑散。

★ 等牛肉变色后捞出。放蒜片、姜片爆香，加入蚝油、生抽、老抽、黄酒和胡椒粉。然后下牛肉一起翻炒。最后勾芡，淋麻油即可出锅。

其实不止是蚝油牛肉，

只要按照我们的浆牛肉方子，

保证你的牛肉一定是最好吃最滑嫩的！

蚝油牛肉可以说是一道人见人爱的家常美食，这样的做法做出来的牛肉真的非常好吃，强力推荐大家都要试试。