前一段时间，大家都在做电饭煲蛋糕，结果有的就成功了，有的呢则是做成了饼，还有的是下面糊了但上面还是面糊，五花八门的失败案例可以说是让人笑的肚子疼，然后还有的发誓再也不做蛋糕啦！今天福州学蛋糕要说的是你这个誓是白发了，因为今天你看到我做的这款南瓜蒸蛋糕之后，就会又要动手试试啦！

因为它绵软香甜，南瓜味道浓郁，而且不是电饭煲做的，是蒸的哦，失败率极低，成功率极高。说的这么好是不是想快点知道做法呢？那么做法来啦。

【准备食材】

鸡蛋5个

蒸熟的南瓜泥80克

白糖70克

白醋两滴

低筋面粉100克

油60克

【制作方法】

1:将蒸熟的南瓜压成泥，过筛一下使其更加细腻，大约80克（因为蒸南瓜时南瓜所吸收的水份不一样，所以可以适当添减南瓜泥的用量）然后放在无油无水的容器中，五个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入南瓜中，蛋白也要放在无油无水的容器里

2:将南瓜和蛋黄中加入30克白糖，60克油搅拌至糖融化，

再加入过筛后的100克低筋面粉，翻拌成无颗粒的细腻面糊备用

3:将蛋清中放入两滴白醋，高速打发，40克白糖分三次加入到蛋白中，打到提起打蛋器有尖角，

将容器倒扣蛋白不掉落，立根筷子不倒，达到这三种状态，说明你今天的蛋糕就成功了一大半了

4:将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀

然后再将翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白中，同样采用翻拌的手法，将其翻拌均匀

然后将其倒入八寸磨具，颠几下震出气泡

包上耐高温保鲜膜，用牙签扎上气孔，

做蛋糕之前提前将水烧开，做好之后直接上锅蒸，蒸45分钟，就可以了，

蒸好以后取出，倒扣凉凉

然后再脱模

绵软香甜的南瓜蒸蛋糕就做好了，看似简单，要想做成功还得注意以下几点哦！

【制作要领】

1:就是南瓜的吸水量问题，我们选南瓜时选择面的蒸的时候吸收水分少，蒸出来也好吃，如果南瓜含水量太好蒸出来里面会有湿湿的感觉的

2:打蛋清时一定要达到提起打蛋器有尖角，倒扣蛋清不掉落，立根筷子不倒这三种状态，如果蛋清打发的不好直接会影响蛋糕的成败的哦

3:做之前就要提前烧开一锅水，不要全部做完了再去烧水，时间长了，就会消泡了，那样也会失败

4:因为蒸的时间比较长，所以蒸锅的水要一次性加足，中途不要开锅盖