自制调味蒜蓉酱的做法
来源： 未知 发布时间：2019-06-11
大蒜能杀菌还能降低人的血糖，也是厨房必备的烹饪佐料。气味很刺鼻，但做出来的蒜蓉酱却很香，跟什么食物一起蒸味道都很鲜美又下饭。比如蒜蓉蒸扇贝啊虾啊之类的，很多人都爱吃。其实做蒜蓉酱很简单，不用再去超市买啦！下面我们看一看福建日本料理培训学校是怎么教大家制作蒜蓉酱的，动手学起来。家中常备一瓶蒜蓉酱，方便不少。
用金银蒜做感觉更好吃，相当于生蒜熟蒜的味道都有了，口感更丰富了味道也更好
蒜蓉酱将来蒸其他菜都可以用，只要记住蒜末煸一半留一半生的，最后加点特级生抽和蚝油拌匀就行了，对了还有个窍门，经常我们吃蒸好的粉丝感觉味道很淡，只要咱事先把粉丝用生抽拌一下再蒸，成品就感觉味道更好了，粉丝也吃的津津有味了哈！
所需食材：扇贝八个，绿豆粉丝两把，蒜四头，生抽30克，蚝油10克，玉米油30克，小葱适量。
首先准备好所有食材，粉丝最好用纯绿豆淀粉做的比较劲道。
烧一锅开水把粉丝放进去煮一分钟关火然后倒出一半开水加入一半冷水浸泡十分钟。
大蒜去皮洗净用料理机搅成蒜末，没有机器的就用刀剁碎，扇贝洗净，把贝壳也用刷子刷干净，粉丝捞出来控干水分。
蒜末用漏勺装着放在水龙头底下冲洗几遍，冲洗过的蒜末煸炒时就不容易糊锅了，不过一定注意把水分控的越干越好，不然煸炒时会很费时间。
小煎锅烧热加入30克玉米油，油热下入一半的蒜末煸炒，小火慢慢煸别着急。
煸炒到蒜末颜色微黄就可以关火了，千万不要煸过了，那样吃着苦的。
然后再把另一半蒜末放进去拌匀，这样的金银蒜做出来的口感比较好，如果你特别不爱吃生蒜味那就把蒜末全部煸炒即可。
蒜末里再加入20克生抽和10克蚝油拌匀，这样的蒜蓉酱做蒜蓉类的蒸菜都可以用，特别好使。
控干水分的粉丝里加入10克生抽拌匀，这样做好的成品粉丝特别入味更好吃。
扇贝壳里面先放入拌好的粉丝。
再放上收拾干净的扇贝肉。
再放上调好的蒜蓉酱。
摆放在蒸锅里，我这蒸锅十秒钟就上汽我就直接摆放上了，如果你用普通蒸锅就等水开以后再摆放进去蒸，定时十分钟即可。
时间到了立即开盖取出扇贝撒上点小葱末就可以开吃啦！也有人喜欢再泼点热油，怕太油腻就省略了这一步。
小提示：扇贝购买时就请卖家帮忙收拾好比较省事，蒸的时间也要根据扇贝的大小自己调整一下，因为生抽咸味挺足所以此菜中就不用放盐了，吃太咸了对健康也不好。
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