酸菜白肉的做法

在农村很多家里都有腌酸菜，想吃辣的腌辣的，也有比较爱吃酸的，腌一缸能吃一个冬天，它比新鲜的蔬菜的存储时间要久一些。酸菜也很开胃，很多孕妇在孕初期反应大没胃口，也可以用酸菜缓解。它还可以跟很多种食物搭配烹饪。今天福州蛋糕培训就教你一招酸菜白肉的做法，一道东北菜家常菜，用砂锅制作香味更浓郁噢！

食材：

酸菜、五花肉、葱姜、十三香、粉条适量

做法：

1、首先把五花肉用镊子去掉皮上残存的毛，用刀刮洗一下，冲干净放入锅中，放凉水没过五花肉，开锅后撇去浮末后，放葱姜、八角、花椒，盖上锅盖中小火煮20分钟，关火放凉；

2、然后捞出来直接切，肉片尽你的能力切得越薄越好，将酸菜片一下，捏着上面那层一扯就成两片了，将片好的酸菜叠在一起，顶刀切成细丝，一定要细一点，将酸菜丝洗一下捏干水分备用，炒锅烧热放少许油，放葱姜酸菜和少许十三香炒散，炒干水汽关火即可；

3、接着取一个砂锅，先摆一半的炒好的酸菜，然后上面铺上五花肉片，把你切得不好看的肉片都铺上，留8片左右切得好看的薄的五花肉片等会装饰用，放上凉水泡过的粉条；

4、最后把剩下的酸菜铺到粉条上，把那留下的漂亮的五花肉片摆在酸菜上，大火烧开后，放盐调味后尝一下，喜欢放味精鸡精的可以放一些，这里放的是松茸菇粉，也是提鲜的，味道合适了就盖上锅盖中小火炖15分钟即可上桌~

吃完了这一碗酸菜粉条白肉，再喝一碗酸菜汤，不能更舒服了，喜欢的话，自己可以试试！

烹饪小提示：

1、白肉切得越薄越好，酸菜切得要细，猪五花肉要清汤，不能放酱油；

2、粉条一定不能和锅底直接接触，无论锅里有多少汤汁肯定会粘底，放在锅中间是最好的。

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