黄豆芽炒粉条的做法

来源：未知发布时间：2019-06-13

前段时间在网上看到个在家种豆芽的方法，我用黄豆试了下想不到还养殖成功了，这会芽已经长长可以收获了。这几天一直在考虑怎么吃了它，豆芽的做法其实有很多种，所以我一直在纠结做什么。结果还是我在福州学厨师的侄子提醒我做个黄豆芽炒粉，我脑袋一个激灵就决定做这个啦！豆芽脆嫩粉条有劲道，一起炒还不会粘锅，炒出来营养丰富，口感极佳。养这么久一顿就炒光了，根本不够吃。下面分享一下豆芽炒粉条的做法，你也可以做出来跟家里一起享用。

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。具有清热利湿、润肌肤的功效。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

【黄豆芽炒粉条】

材料：黄豆芽400克、粉条1把、猪肉100克、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1汤匙、淀粉1/3汤匙、米醋几滴、

做法：

1.把粉条提前用温水泡发2-3小时，将粉条泡发至无硬心，黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，蒜苗择洗干净。在买黄豆芽,或者生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸；除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。