说起麻花，大家肯定会想起儿时在街上经常看到的，摆在车厢玻璃橱窗里堆得高高的大麻花，每根麻花都特别大个，上面挂着满满的芝麻，还有不少是夹着干果馅料的，着实诱人！

那个时候如果家里能买一根这样的麻花回家，估计得高兴得跳起来，就算分吃一小块，也会心花怒放的。

现在大家都自己在家里动手制作美食了，可以追寻自己的喜好找到自己想要的口感，给家人带去健康美味。我们可能不会再像儿时那般疯狂喜悦，但藏到心底里的那份幸福感一定会一直伴随着我们！

今天福建学西点要分享的这款香脆小麻花，材料简单，制作便捷，小小的一根，吃起来更方便，越嚼越香！作为一个快手小零嘴，真是相当不错的！

看，炸麻花的时候是不是非常的治愈，感觉里面都在冒着幸福的泡泡！

香脆小麻花

● 材料 ●

甜口麻花：中筋面粉200g，奶粉10g, 鸡蛋1个，糖20g，盐1g，牛奶65ml

咸口麻花：中筋面粉200g， 鸡蛋1个，盐2g，黑胡椒3g，牛奶60ml

● 制作步骤 ●

1 . 将除牛奶外的材料放入碗里，用筷子稍拌匀后一边冲入牛奶一边用筷子搅拌，将面团搅成絮状。

2 . 带上手套将面团反复揉搓成光滑的均匀面团，盖住松弛约30分钟。

3 . 松弛好的面团用擀面杖擀开成约5-8mm厚的片状，再用刮板将面片切成均匀的条状，尽量细长一些。

4 . 取一长条面团，适当搓长到约60cm后对折，双手按住两头反方向搓面条使其扭在一起，然后提起两头捏在一起，面团会自动扭在一起，两头再拉抻下，麻花胚就做好了。

5 . 做好所有的麻花胚，要尽量一样大小方便炸制。

6 . CP325多功能料理锅取深锅，倒入适量色拉油，开最大火加热油温至约6成热，将麻花胚放入，用筷子不断翻动，炸至表面金黄后控油取出。

7 .炸好的麻花出锅后颜色还会变深一点，所以炸的时候要注意看颜色。

TIPS 小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，面团不要太湿软哦，太软的面团不易成形。

2、炸麻花的油温不能太高，如果油温太高，表面迅速上色，但里面很难炸透。

3、麻花炸的比较干，口感是香脆的，水分少，保存的时间就久一些；若喜欢吃松软口感的，炸的时间就不需要那么长，看各自喜好的口感来调整炸的程度。

4、有甜口咸品两种配方选择，麻花口感是偏香脆的，越嚼越香，可添加芝麻或者海苔做成不同口味；可选择添加2g小苏打或泡打粉，以达到稍酥松的口感。

5、麻花搓长条按照自己分割的粗细，40至60厘米都可以的，只要均匀一致即可。