气温升高也会让人比较浮躁，整个人显得没什么精神。看着冒热气的饭菜都没有什么胃口了，这个时候凉拌菜就比较讨人喜欢。今天福建培训西点学校给大家推荐一个凉拌西兰花，大家都知道西兰花里面含有大量的维C和胡萝卜素，这两种物质能帮助正在减肥的你，很多减肥达人也都有再宣传。搭配其他食材凉拌清脆爽口，瞬间让你胃口大开。

在我们的日常饮食中，有很多可以做成凉拌菜的食材，木耳、腐竹、粉丝、西兰花等等皆可，而且这几种食材恰好还可以完美的搭配在一起，这样做的凉拌菜，口感丰富，营养价值也是相当高的，所以我们完全可以放心吃的，尤其是木耳和西兰花，木耳作为“素中之荤”，价值相当丰富，能够给人体做到很好的补充，西兰花又是一种含有天然叶酸的蔬菜，孕妇也可以放心吃，不过因为我们买的木耳、粉丝、腐竹等都是干的，所以浸泡也需要有技巧。

椒油木耳西兰花的做法：

 

备用食材：泡发腐竹200克，泡发木耳150克，西兰花100克，粉丝1把，盐2克，花椒3克，香油适量，鸡精适量；

制作过程：第一步，首先将黑木耳放在一个大碗中，加上比较多点的水，放上适量的白糖和面粉，搅拌均匀，浸泡3分钟，即可捞出，沥干水分；

第二步，干腐竹掰成小段后，放在盆中，加上温水，加上适量的盐，搅拌均匀，扣上一个盘子，泡软后，即可取出；

第三步，一把粉丝放在碗中，加上比较多点的清水，浸泡至软，即可取出；

第四步，西兰花用手掰成小朵，放在淡盐水中浸泡一会，清洗干净；

第五步，锅中添上水，待水煮开后，先放入泡软的粉丝，将粉丝煮熟后，即可捞出沥水；

第六步，接着再下入木耳和腐竹，煮至两种食材都变熟后，即可捞出沥水；

第七步，最后等到锅中的水再次煮开后，加上些许的食用油，放入西兰花，3分钟即可捞出，过一遍凉水，沥水待用；

第八步，所有食材都放在一个大碗中，加上盐、鸡精和香油，炒锅中添油，待油烧热后，放入花椒炸香，既成花椒油，注意捡出花椒不要，淋在碗中，搅拌均匀即可。

烹饪小技巧：
1、在泡发木耳的时候，很多人会发现用尽了办法，凉水、热水、温水都试过，但是总是需要很长时间才能泡软，其实你在泡木耳的时候，如果只知道加水，那便是大错特错的，从事多年的老厨师告诉你，在泡发木耳的时候，多加一点白糖，白糖可以加快木耳对水分的吸收，从而使得木耳泡的又快又软，3分钟就泡好，另外再加上点面粉，面粉可以粘去木耳上面的杂质，这样做的木耳才干净好吃。

 

2、凉拌西兰花，需要先将西兰花放在淡盐水中浸泡一会，可以逼出里面的小虫子，然后焯水后需要过凉水吗？多数人做错了，难怪会变味，正确做法，当然是需要过凉水的，过凉水一是可以把西兰花外表和内部的杂质冲洗干净，二是可以更好保证西兰花的脆感和色泽，这样做的西兰花才会好吃。