葡式蛋挞的做法与配方
来源: 未知 发布时间:2019-06-20
蛋挞是一款西式甜点,已有百年历史,一般去西餐厅都有这道小点心。拿在手里小巧玲珑,金黄的酥皮外表看着就很有食欲,一口咬下去蛋奶的香气瞬间填满身体全部感官,好吃的不得了,小朋友也都非常喜欢。其实在家都可以做美味蛋挞,我之前在福州学西点的时候就有学过葡式蛋挞,制作方法也很简单,就算是刚入门的烘焙新手也可以搞定。今天我把这个制作的配方和步骤分享给大家,喜欢蛋挞的小伙伴一定要去试试,真的非常简单。
用料
大号蛋挞皮30个;牛奶375克;鸡蛋7个;纯净水200克;糖180克;柠檬汁少许
葡式蛋挞的做法
用电子称称好水(热水)、糖,把糖加入水中,搅拌一下,待糖溶于水放置冷却。把鸡蛋打在盆中,搅拌均匀,加入几滴柠檬汁,倒入称好的牛奶一并搅拌,再加入冷却的水。
搅拌均匀后,用过滤网过滤4-5遍,这样口感会更细腻一些。然后把蛋挞皮摆在烤盘上,倒入八分满蛋挞液.预热完烤箱后就可以放进去了
用蒸烤箱200℃烘烤20分钟,注意观察蛋挞的色泽,表面稍微有点焦糖色即可。因每款烤箱的受热程度不一样,所以烘烤时一定注意观察食物的变化过程。
一步即可成功的美味
小贴士:
这个蛋挞液用料的配方,可调制出30-33个大号蛋挞,60-65个迷你蛋挞。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食!
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