蔓越莓芝士杯子蛋糕的做法
来源： 未知 发布时间：2019-06-20
今天给大家推荐一款芝士小蛋糕，口感非常细腻，我家宝贝非常爱吃，我在里面加了蔓越莓干，酸甜口味棒极了！提升口感也增加营养。想要把这款芝士蛋糕做的好吃，会用到很多奶酪，一定不要心疼，孩子喜欢最主要。按照福建学西点学校推荐的方法做出来的小蛋糕都十分绵软可口。我的模具是用小纸杯方便宝贝拿着吃，当然你也可以用其他自己喜欢的模具。具体怎么制作，下面就是它的制作方法。
食材:
奶油奶酪125克;糖粉30克;玉米淀粉10克;纯牛奶40克;鸡蛋1个;蔓越莓干35克
步骤
1. 奶油奶酪室温软化，加入糖粉。
2. 用电动打蛋器打发至羽毛状。（这一步奶酪是要打发的，否则蛋糕口感硬的）
3. 分三次加入蛋液。每加一次蛋液用电动打蛋器搅打均匀后，再加下一次蛋液。打到奶酪与鸡蛋完全融合。（这一步是奶酪糊与蛋液混合打发的过程，如果打发不好蛋糕会硬）
4. 打好的奶油奶酪质地很轻盈，非常细腻。
5. 筛入玉米淀粉。
6. 用刮刀快速翻拌均匀，至玉米淀粉与奶酪糊混合均匀即可。（要快速翻拌）
7. 加入纯牛奶，快速翻拌至牛奶与奶酪糊完全混合。
8. 蔓越莓果干切成小粒，我用的美国蔓越莓果干，果粒很干净，干湿度和酸甜度都很棒，是我在家做甜点必备宝物。
9. 如果买不到上图那款蔓越莓干，用这款美国优鲜沛蔓越莓果干也很棒，一般大超市里都有卖。
10. 切好的蔓越莓果干倒入奶酪糊中，拌匀。
11. 蛋糕液倒入模具中，九分满（因为面糊不会膨胀很多，不用怕烤了之后会满出来）。放在烤架上（用纸杯或者大一点的模具都可以）。
12. 烤盘中倒些水放在烤架下（水浴法，能够使蛋糕口感更湿润细腻），烤盘和烤架一起放入预热好的烤箱，中下层，160度烤25分钟。（也可以在模具外面包上一层锡纸，放在装了水的烤盘里烤）。（我用的小号纸杯，如果用大模具，可以适当调低温度，延长烘烤时间）
13. 蛋糕烤好后，过两分钟再取出蛋糕，晾凉（切记不用倒扣），有一点回缩是正常的。可以直接用勺子挖着吃，也可以撕掉纸杯放在盘子里，很淑女地吃～
14. 冷藏后口感更棒，入口即化～
15. 加了蔓越莓果干的芝士蛋糕，好看又好吃～
小贴士：
1、配方的量，做了10个小号纸杯蛋糕。
2、糖的量可以根据个人口味酌情增减，不建议做太大变化。
3、玉米淀粉不要换成其他粉。
4、这款芝士蛋糕没有把蛋白和蛋黄分离，不用打发鸡蛋。但是加蛋液的时候一定要分次加，用电动打蛋器打发，蛋液与奶酪完全融合。
5、烤的时候在烤盘里放些水，再把装有蛋糕的烤架放在烤盘上，一起放入烤箱中下层烤。也可以在模具外面包上一层锡纸，放在装了水的烤盘里烤。
6、烤好后先不要急着取出蛋糕，可以过两分钟再取出来，可以避免蛋糕回缩得厉害。
7、每台烤箱温度会有差异，请根据自家烤箱特性调节温度。
8、做好之后直接放烤架上晾凉，千万不要倒扣！晾凉后有一点回缩是正常的。
9、蔓越莓干可以换成葡萄干等其他果脯。
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