牛排怎么做 家常版黑椒汁牛排的做法
来源: 未知 发布时间:2019-06-22
西餐厅里面的牛排小小的一块价格还都不便宜,对于一般的家庭可能没办法经常去消费。想吃牛排一定要去店里吃吗?当然不是啦!自己在家就能轻松煎制一份牛排,口感也是十分不错的。今天作为福州厨师证培训学校的一员,我就推荐一个在家制作牛排的好方法,也顺便教大家一下怎么自制黑椒汁,简单的方法学起来给爱人一个浪漫的烛光晚餐,实实在在的二人世界呢!学会了以后还能省不少钱呢!
其实,黑椒汁我更喜欢自制的,主要是食材新鲜,刚做出来的热腾腾的黑椒汁搅在牛排上,很有食欲。比起冰箱里拿出来的冷冰冰的现成的瓶装黑椒汁,我的中国胃还是喜欢热乎的食物。
自己做的汁可以料放得足一点,让牛排完全渗透在汁水中,味道更加浓厚入味。有时候餐厅里吃的牛排感觉浇的汁很少,不够过瘾,可能是自己喜欢汁水比较多的吧。让每一小块切下来的牛排在汁水里打个滚,浓浓的黑椒汁味,特别过瘾。
现在煎牛排有时候是简单打发一餐的好办法,可以直接在超市买腌制好的牛排,也可以自己腌制。煎牛排的时候注意火候就可以了,想要几层熟就几层熟,随你任性!
【家常版黑椒汁牛排】
材料:牛排一块、西兰花一些、蘑菇几个、洋葱半个,玉米粒一些。
黑椒汁材料:黑胡椒粉1勺、牛油10克、老抽半勺、生抽一勺、耗油一勺、番茄汁适量、红酒适量、糖适量、汤或开水半碗、淀粉。
1、牛排一块,用黑胡椒末、料酒、盐等调料腌制30分钟。西兰花和蘑菇洗净备用。
2、煎盘里放黄油10克,开始煎牛排。
3、根据自己爱好,看熟的程度,翻面继续煎。煎的时候要注意,不要用力压牛排,避免把牛排中的水份挤压出来,牛肉就不嫩了。
4、牛排煎好之后,就着剩余的油煎一些切片的蘑菇片和洋葱圈,撒点盐花和胡椒末。
5、好了,可以开始炒制黑椒汁了!另起锅,下油,可以是黄油,也可以是橄榄油,不要用气味大的菜籽油之类。油热后再放入提前切好的洋葱末、蘑菇粒,翻炒爆香;
6、放黑胡椒粉、盐、老抽、生抽、耗油、番茄汁适量、红酒一点、汤汁或开水,起锅前勾芡适量,边倒边搅,勾芡是为了汁水浓稠。
7、在做上面事情的同时,可以另起一锅水,加入少量盐和几滴油,烧开,放入西兰花和玉米煮熟。放油是为了西兰花保持翠绿的颜色。
8、新鲜炒制的黑椒汁做好之后,趁热淋在牛排上,我做的料比较足,可以完全淹没牛排,O(∩_∩)O哈哈~吃起来会超入味。再把煎好的洋葱、蘑菇摆拍,还有焯熟的西兰花玉米都摆盘即可。
9、一盘自制的黑椒牛排就做好了!牛排煎几层熟全靠自己喜爱就可以,重要的是黑椒汁是自己新鲜制作的,热热的很入味。所以我不太爱买超市现成的黑椒汁,因为牛排也不是经常吃,咱们家还是中餐为主滴!黑椒汁买回来吃不了几次牛排放冰箱就忘了,待很久以后再看可能就过期了,还是现吃现做比较方便。
来一小块不?
不爱吃辣的小朋友对黑胡椒的味道并不排斥,可以说很喜欢这个味道,看来自己做的黑椒汁还是棒棒哒!简单自制家常版本的黑椒汁,虽然跟西餐大厨没法比,但家庭做做还是足够啦,无论做什么吃什么,对味对胃就行!你会了吗?
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