在中国悠久的历史长河中，有一位著名的诗人叫做苏轼，因为他在黄州城东的一块山坡上耕种，补贴家用，所以人们也叫他苏东坡，其实苏轼除了是一个名垂青史的诗人之外，还是一个著名的美食家，他发明了一道菜，传承至今，没有人不知道它的名字。说到这，肯定大家已经猜到是什么菜了，它就是东坡肉，我不仅是苏轼的粉丝，还是东坡肉的忠实粉丝，我经常做东坡肉吃，东坡肉给我最大的感觉就是看起来肥肥的，其实肥而不腻，入口即化，不喜欢肥肉的小伙伴们，只要尝试一下，就一定会迷上它的美味的！

 

做东坡肉时，要将锅烧热，用猪肉的表皮先在锅里过一遍，稍微炸一下，让它呈现出金黄的颜色，这样的话就可以达到去腥的目的，而且煮出来东坡肉也是鲜嫩、肥而不腻。再就是在煮东坡肉的时候，最好是用砂锅来煮，砂锅传递热量快，保温好，能更好的保持锅内与环境的温度，有利于食材与水分的结合，使食材口感和味道更好地得到保留！

传统东坡肉

食材：

五花肉，生姜，料酒，葱，食盐，生抽，老抽，冰糖。

制作方法：

1.将准备好的五花肉清洗干净，用刀刃刮掉猪皮多余的猪毛。

2.然后将锅烧热，将肉皮在锅上烙一遍，将肉皮烙成金黄色。

3.在锅中加入清水，五花肉下

4.等到五花肉五完全熟了以后，捞出，洗净，切成正方体的肉块。

5.用干净的绳子给五花肉系十字结。

6.在砂锅底部垫上生姜片、葱段，然后将五花肉均匀平整地摆放在砂锅中，加入食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。

7.然后加入清水没过五花肉，盖上锅盖，大火煮开，中火焖三个小时，东坡肉就这样做好了。

小贴士：

在做东坡肉时，一定要多加上将肉皮放到锅中烙一下这一步，能够去腥；锅要选用砂锅，使肉的口感和味道更好。