小黄花鱼怎么做好吃 清蒸小黄花鱼的家常做法
来源: 未知 发布时间:2019-07-03
在这么闷热的天气里要不要来一道清蒸黄花鱼来提提食欲?清淡的口味很适合燥热烦闷的季节呢!今天福州学烹饪学校就推荐这道清蒸黄瓜鱼给大家,适当的换换口味也非常不错呢。而且黄花鱼的肉质很鲜嫩,再加上清蒸,保留黄瓜鱼本身的原汁原味也防止营养流失,营养也很容易被人体吸收,老人孩子多吃些还是不错的,特别是还在长身体的孩子家长一定不能错过。
黄花鱼鱼肉组织软所以易消化,也就尤其适合春夏季食用,大黄花鱼适合清蒸、炖汤,小个的黄花鱼拿来油炸又好吃。清蒸黄花鱼既是一道易下手的家常菜,也是各种宴席上的重头戏,今天阿新就教您清蒸黄花鱼最家常的做法,上锅一蒸鲜嫩极了,又不失营养,没有腥味孩子总点名要吃它。
清蒸黄花鱼
【食材】:2条小黄花鱼、1个红椒、2节大葱、1块生姜、料酒、蒸鱼豉油、食用油。
【制作方法】:
1、首先将生姜、大葱一半切片,另一半切细丝,红椒也切成细丝备用;
2、然后将洗净处理好的黄花鱼表面改刀,放入盆中,盆中再加入少许料酒、葱姜片,用手抓匀后腌制10分钟(这一步可以使鱼肉去腥又不失鲜味);
3、将蒸盘底部铺上姜片,摆上腌制好的黄花鱼,在鱼身上也铺上几片姜片,然后放入上汽的蒸锅中;
4、大火蒸6分钟后打开锅盖,倒掉盘底的汁水,再拣出鱼身表面的姜片(这个汁水比较腥一定要到倒掉,否则会影响成菜口感;
5、在鱼身淋上1勺蒸鱼豉油,最后撒上葱姜丝、辣椒丝,浇上1勺热油即可享用。
【小提示】:
1、小黄花鱼肉质鲜嫩,腌制时加入姜片和料酒去腥即可,无需加盐,否则会使肉质变老及变味;
2、一定要大火水开上汽后再上锅蒸,且蒸制时间根据鱼的大小来掌握,不宜蒸得太久,否则鱼肉变老,一般不要超过10分钟,关火后可以先不要开盖,再焖3分钟左右为宜;
3、葱姜丝也可以爆香后再撒在鱼身上,最后浇上1勺热油可以激发出葱姜丝及辣椒丝的香辣味。
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