每年气候都在逐渐升高，现在的夏天已经不能用一个热字来概括了。现在的夏季整天都是在围着“暑”转，出门防止晒中暑，回家要想吃什么来祛除一天的暑气。那福建学厨师学校也在这里分享给大家一道祛暑清热的花蛤冬瓜汤。花蛤是我们生活中最常见的一道海鲜了，价格实惠肉肥质嫩。这两样食材都是菜市场随处可见的，喜欢的朋友可以买回来在家试着做。

我们都知道，一直被誉为“平民海鲜”的花蛤因其鲜美的口感深受大家喜爱，而花蛤的营养价值也对得起大家对它的喜爱。花蛤含有丰富的钙、维生素、蛋白质以及多种营养元素，具有滋补身体和降低胆固醇等诸多功效。100g仅有的62大卡热量并不算高，就算是正在减肥的人都可以放心吃。冬瓜作为日常生活中常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素C，钾盐含量高，有着清热解暑、消肿解疲乏等食用功效。所以，夏季清热解暑可别忘了花蛤冬瓜汤这道珍馐美味！

很多人在做花蛤冬瓜汤的时候，会选择直接下锅煮熟调味就觉得可以了。其实，太多人都错在了第一步，想要花蛤冬瓜汤汤汁鲜美并且锁住营养是有诀窍的。通常，没有选择直接一起煮的人会觉得说花蛤先去汆熟开口之后捞出，然后重新烧一锅水煮熟冬瓜，再把花蛤倒回锅里调味即可。这样做也是错的，这样花蛤的鲜美和营养成分全部流失了，这道汤也就没有了食用的价值。花蛤冬瓜汤真正正确的做法且听福建学厨师学校慢慢道来~

食材准备：花蛤200g，冬瓜150g，生姜一小块，大头蒜一瓣，小葱一根，盐少许

花蛤冬瓜汤的正确做法

Step1：花蛤买回来之后用清水冲洗一遍，然后放入碗里，倒上没过花蛤的清水，水里放一小勺食用油，搅拌均匀浸泡1小时以上让其充分吐沙。

Step2：冬瓜去皮，然后切成薄厚均匀的薄片。或者切成冬瓜丁也行，看个人喜好了。

Step3：煮一锅水，水沸之后把吐好沙的花蛤倒入锅中汆熟至开口，锅里放两片生姜和一段小葱。

Step4：等到锅里水面产生浮沫，花蛤全部开口之后把花蛤捞出盛盘备用。把煮花蛤留下的汤汁表面的浮沫用勺子撇去。

Step:5：煮花蛤的汤汁千万不要到掉，放置让其沉淀，把汆熟花蛤过程中产生的“脏东西”和原味汤汁分离开。沉淀好之后，把汤汁倒入一个碗里，然后把沉淀物和锅一起清洗干净，再把干净的汤汁倒回锅中继续煮沸。

Step6：水沸之后把冬瓜放入锅中煮至断生，锅里加入适量食盐稍作调味。盐不能放太多，花蛤这样的海产品自带咸味，所以要注意盐量的把控。

Step7：最后把汆熟的花蛤倒回锅里，汤汁重新沸腾之后就可以起锅盛盘了，撒上葱花就可以上桌享用了。

原汁原味，鲜香味美的花蛤冬瓜汤就做好了，同时还把营养做到零浪费，这才是花蛤冬瓜汤的正确做法！直接煮和花蛤焯水之后倒掉汤汁的做法都是不可取的，学会了吧？下次做花蛤冬瓜汤的时候一定要记得正确方法哟~夏天多喝点这汤清热解暑，舒服~

【烹饪小贴士】：

1、花蛤汆熟之后汤汁千万不能倒掉，第一锅汤汁是花蛤汤的鲜美之所在，倒掉就等于浪费了你买的花蛤了。应该过滤完倒回锅里煮冬瓜，这样营养和鲜美全部都锁住了。

2、花蛤本身自带咸味，所以锅里放盐调味的时候要心里有杆秤，不能放太多盐了。