家常凉拌木耳最简单的做法
来源: 未知 发布时间:2019-07-18
这么热的天气你是打算下厨房做菜呢还是下厨房清蒸了自己?真的不是夸张进去五分钟浑身都是汗,再看见热腾腾的饭菜一点胃口都没有,就想吃点冰凉的凉菜。我们凉菜的种类也不少,之前也分享了不少,接下来福州西点培训推荐做的是凉拌木耳。清脆爽口的凉拌菜做起来非常简单,几分钟就能搞定,实在不想吃饭当做下酒菜也行。
1、大部分我们家中都是干木耳,新鲜木耳还是少见的。就以干木耳为例,我们首先用冷水将木耳泡发。如果想木耳泡发的速度快些,可以用温水泡发。
2、泡发好的木耳,我们得反复清洗,清水中加入适量的面粉或者生粉,都更能吸附木耳表面的杂质。反复轻轻揉搓,直到水中没有多余的渣子就可以了。
3、泡发后的木耳如果太大,我们可以撕小一些。接下来就是焯水了,锅中倒入凉水,水沸腾后下木耳,焯2-3分钟左右就迅速捞出,放到水龙头下用凉水冲凉后,放置一边沥干水分。这样会使木耳吃起来更加的爽脆。
4、将适量的香菜、生姜和小米椒洗干净,香菜切成稍长一点的小段,小米椒和生姜可以切碎一些。接下来我们就可以调酱料了,准备一个大碗,加入少许食盐,生抽,香醋,蚝油,香油,以及刚才切好的香菜和小米椒。稍微搅拌均匀就可以直接用了。
5、最后一步超简单,将沥干水分的木耳倒入酱料中,充分拌匀就可以吃了。
怎么样?是不是很简单!爽脆开胃的凉拌木耳就是这样做的,这个酱料还很适合很多种凉拌菜呢~