福建学烹饪今天教你们做家常版本的炸茄盒。

炸茄盒
做法：

把茄子简单切一下，放入盆中，用盐水浸泡。能够保证茄子不至于褪色严重，保持水灵灵的脸色，而且茄子能够增加韧性，往里面塞馅儿的时候，潜力比较大

茄盒肚子里的馅儿料，大家随意哈，我是看桌上还剩下一片火腿，就拿来了，搭配一点儿五花肉，已经够丰盛了，毕竟嘛，猪肉现在是奢侈品，能作为调味料使用的，已经击败全国97.65％的用户了

尽量剁碎，剁碎，剁碎，因为茄盒度量狭小，容不下货，所以馅料一定做到温柔细腻，润物无声才行

加花生油、盐、一点酱油、葱花，搅拌成馅儿。其实，我还放了一点猪油进去...

面粉、淀粉、鸡蛋、水，调成面糊，不用问我比例，我乱来的，淀粉不加应该也可以，最好再加一点盐，跟馅料里那点酱油与盐，遥相呼应一下子哈

往茄盒里装馅儿。不要装的太多哈，随着油煎加热，馅儿会紧密团结在一起，让两面的茄子显得像个外人，不协调。所以要压缩一下馅儿的聚集程度，简单来说，少给我装！

普普通通的家庭吧，就直接下油锅煎，如果家里有矿呢，才可以考虑下油锅炸。

我理解的茄盒呢，就是外面的面糊煎的香香的，里面的茄子软烂的，里面的馅儿油润喷香的，想达到这个目的呢，油煎+添水蒸，就完全可以达到目的，满油炸这道工序，在我看来，家庭当中完全没必要。

两面煎至焦黄，锅底点一点水进锅，蒸一会儿，让茄盒回软，开锅收汁，齐活了！

一顿简单的午餐完成了！