福州蛋糕烘焙培训今天教你们好吃的甜甜圈的制作方法，学会了再也不用出去买了。

甜甜圈的整形手法有很多，比如像贝果的整形那样把两端接起来的，也有用甜甜圈模具压出形状的，还有用手指直接整形的等等，因为是和小外甥女一起做甜甜圈，所以只能选择用手指整形的手法，其实这也是我最喜欢的一种手法，不会有多余的边角余料，也不会伤到面筋，更不会因为操作不当而在后续操作中出现变形的现象。当然这种手法也特别适合小朋友来做，简单有效好操作，周末和小朋友在家一起做一个开开心心的亲子甜甜圈的活动，岂不是很好嘛。

& 甜甜圈 &

用料：高筋面粉300克、白砂糖15克、鸡蛋 一个（带壳约55克）、水100克、盐3克、黄油10克

做法：

1，首先把面团材料中除黄油以外的全部材料加入厨师机搅拌缸中，如上图所示。

2，揉成一个看不见干粉，相对光滑的面团时加入黄油继续揉，如上图所示。

3，把面团揉至可以拉出一个薄而结实的膜取出，如上图所示。

4，不用醒面，直接把面团分割成10个等量大小的小面团，滚圆密封松弛20分钟，如果室温比较高可以冷藏松弛，这里不是让面团发酵，是给面筋一个松弛的时间，如上图所示。

5，因为是跟小朋友一起制作甜甜圈，做一个简单可操作的整形手法。用手指蘸干面粉在松弛好的面团中间戳一个洞，如上图所示。

6，借用我小外甥女的手拍了一张整形图片。用两只手指在面团中间的洞口做轻轻地旋转，注意不要用力拉扯面团，轻轻地旋转整理即可，如上图所示。

7，面团整形后不要用手压扁面团，轻轻地将其摆在油纸上，看这几个都是我小外甥女做的，如上图所示。

8，密封醒发1.5-2倍大，看得见面团明显变大，如上图所示。

9，锅中油加热至筷子放进去就冒小泡泡时，转把甜甜圈生胚小心地放进去，转中小火炸制，用筷子扎在甜甜圈的洞口处轻轻地旋转，一面变色时翻面炸另一面，如上图所示。

10，炸至两面金黄捞出控油后放进白砂糖中，趁热把甜甜圈表面沾满了白砂糖，如上图所示。

11，我们的甜甜圈就做好了，松软香甜，一口气吃三个！

& 碎碎念 &

1，因面粉品牌不同，在混合面团材料时不要一次性把配方中的水量全部加入，要根据面粉的吸水性酌情增减水的用量。

2，生胚整形的时候要轻轻地转圈。

3，炸制时要用中小火，火力太猛外皮炸糊了，内里还不会熟。

4，炸制完成控油后直接放进白砂糖中，趁热在甜甜圈表面裹糖比较容易。