粑粑糕最近是真挺火，不但卖它的糕点店总是排长队，朋友圈里也全是它。

“粑粑”其实是方言，专指糯米类的小糕点，粑粑蛋糕就可以理解成糯米糕团+古早味鸡蛋糕的结合体。

相对于传统的蛋糕来说，粑粑糕因为加了糯米粉，口感更韧更香。福建学蛋糕研究了一下粑粑糕的做法，比蛋糕简单多了，所有食材放在一起搅匀就好了。

喜欢别的口味的还可以加一些紫薯、抹茶和巧克力哦～

· 粑粑糕 ·

· 食材清单 ·

水磨糯米粉140克 糖20-30克

鸡蛋1个 无味色拉油 40克

牛奶140克 紫薯泥100克

· 做法 ·

1.紫薯蒸熟，用擀面杖捣碎

2.先加一点牛奶搅拌

3. 一次性加入鸡蛋、糖、牛奶、油

4.搅拌均匀，油会飘在面上，没有关系

5.加入糯米粉

6.搅拌均匀，米糊是比较浓稠的样子

7.加入6个纸杯中，每个差不多半杯

8. 烤箱预热170度烤30-35分钟

9.烤的过程会这样四仰八叉，不用担心，出炉就会恢复

10.出炉放凉

11. 不烫手时，把纸杯撕开就可以吃了

12. 热的时候吃是表皮酥脆的，如果冷了吃，糯米就更有弹性

烹饪小贴士

1.简单来说，这个粑粑糕就是把所有材料混合搅匀就可以了。

2.如果不用烤箱，也可以蒸，但是口感不同，水开后蒸20分钟左右就可以。