立秋了，虽然这几天我们这边都一直处于高温天气，但是早晚已经没有前段时间那么热了，明显有一丝丝风带来秋天独有的气息。也因此我们吃东西的时候不能像夏天那么随意了，要好好滋补一下。

今天福建烹饪培训要跟大家分享的就是避风塘炒虾的做法，跟夏天吃的麻辣小龙虾不一样，少了火辣的刺激，相对更加温和。秋天吃就非常合适，一口虾肉，不仅补充身体所需营养，还非常美味，小孩子也可以吃哟。我们一起来看看怎么做的吧！

避风塘炒虾

主要食材：

海白虾200克、大蒜两头半、小葱1棵、姜7克、生抽5毫升、蒸鱼豉油5毫升、盐2克、白糖3克、料酒8毫升、植物油70毫升

具体步骤：

1. 海白虾洗净剪去虾枪和虾须备用，然后加入料酒和姜片腌制10分钟。把大蒜切成蒜蓉备用 。

2. 腌制好之后用厨房纸拭干虾身上的水分。

3. 锅中倒入植物油，油温达到八成热的时候，放入处理好的海白虾炸到外皮酥脆。

4.锅中放入约40毫升左右的植物油，放入切好的蒜蓉，小火把蒜蓉煸炒到金黄，用漏网滤掉多余的油。

5. 小葱切葱花，姜切小条备用。同时锅中放入刚刚炒蒜蓉剩下的油，油热后放入葱花和姜炒香。

6. 把蒸鱼豉油、生抽、盐和白糖调匀，然后倒入锅里翻炒一下。

7. 料汁炒好后放入炸好的虾翻炒，让虾均匀地裹上酱汁。

8.最后撒上蒜蓉翻炒均匀就可以出锅了。

这样做的虾非常酥脆好吃，熟练的朋友，十分钟就可以搞定了，而且大人小孩都可以吃，而且不会辣。反而有食材本身的鲜香，喜欢吃虾的朋友一定要试试哟！