大家爱吃麻薯软欧面包吗？我超级喜欢吃，尤其是那个麻薯夹心，软糯有嚼劲吃着很过瘾，现在这种麻薯软欧包非常流行，在面包店里卖的挺贵的呢！买过两次尝了尝我就自己学着做了，其实挺简单的一点也不难，就是在软欧包的基础上再揉一块麻薯面团夹在里面就行了。

切一小块配一杯咖啡，作为下午茶也是不错的选择呀！怎么样？你想吃吗？赶紧动手做一做吧！福建蛋糕烘焙培训今天分享的这款面包真的零难度，也不用揉出手套膜，也不用放黄油，搅拌搅拌就能行，太省事了，关键是还很好吃哈！

麻薯软欧包

所需食材：尼娅芙发芽谷物面包粉300克，凉水180克，易小焙雪莓娘皮2张，葡萄干50克，核桃仁60克。

制作过程：

1首先把所有食材准备好放在一起，避免制作过程中丢三落四的，核桃最好用薄皮核桃比较好剥皮，我买的这个上当了很不好剥，因为是夏天所以凉水最好用冰镇过的，如果是冬天就用室温水就行。

2先在盆子里称好300克尼娅芙发芽谷物面包粉，这面包粉里的谷物颗粒可真多呢！

3然后称180克冰水倒入面粉中。

4我偷懒用打蛋器的揉面钩子和的面，用一档大概搅拌了三分钟，如果你没有打蛋器就用筷子搅拌也行，这面团水分比较多所以很粘手，我就不下手揉了，用打蛋器代劳了，当然也可以用筷子代劳哈！

5面团和好以后用硅胶铲把面团整理一下盖上湿布开始发酵。

6葡萄干用二锅头酒浸泡半小时，然后捞出来控干，再用厨房纸吸干葡萄干表面的酒。

7核桃去皮取仁备用。​

8面团发酵到明显长大两倍，就用手指蘸点干面粉在面团表面戳个洞，观察洞口不回弹也不塌陷就行了。

​9发酵好的面团倒在撒了干面粉的台面上按扁排掉里面的空气。

10然后平分两份分别滚圆。

11再把每一份擀成椭圆形面皮。

​12每一张面皮上铺一张易小焙雪莓娘皮。（如果特别爱吃的也可以铺两张雪莓娘皮。）

13每一张雪莓娘皮上再铺上核桃仁和葡萄干往下按一按。

14顺长边卷起来，注意卷紧些封口处捏紧。

​15把卷好的坯子摆个v字形放在烤盘里盖上保鲜膜进行二次发酵。

16二次发酵到面包坯子明显长大两倍就行了。​

 

17用小筛子在表面筛点面包粉，注意筛均匀些不要太厚。

​18然后用刮胡刀片在上面划几道，避免烘烤时崩开。

​19把烤盘放入180度预热好的烤箱里定时30分钟。

20烤好以后及时取出烤盘，把面包从烤盘里取出来晾凉保存。

小提示：

1夏天做面包一定要用冰过的水和面，避免和面时面温太高发酵太快。

2如果没有雪莓娘皮的就用糯米粉自己做麻薯皮。

3葡萄干如果太干的话就要延长浸泡时间。

4核桃仁不用提前烤做好了也很好吃。