糕点培训：奶酥墨西哥gaodiandianxin

原料：高粉250克、糖38克、盐3克、酵母1小勺、鸡蛋36克、奶125克、黄油25克。源自海峡糕点培训

做法：

1、后油法将面团揉至扩展，进行基础发酵；

2、基础发酵后的面团分割成8份，滚圆松弛15分钟；

3、松弛后的面团擀成圆形，放入奶酥馅，收口捏紧，放入烤盘进行最后发酵；

4、发酵结束，表面约1/2转圈挤上墨西哥酱即可。

预热180℃的烤箱，中层，15分钟。

奶酥馅：黄油60克、糖粉50克、鸡蛋20克、奶粉60克。

做法：

1、黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变白，体积变大；

2、分次加入蛋液，搅拌均匀；

3、加入奶粉切拌均匀即可。

墨西哥酱：黄油45克、糖粉50克、鸡蛋40克、低粉50克。

做法：

1、黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀，无需打发。

2、少量分次加入蛋液减半均匀。

3、加入过筛低粉拌匀至面糊有光泽即可。源自海峡糕点培训

欢迎来海峡糕点培训    培训糕点   培训糕点学校  。无限惊喜等着您的到来！

来源：福建烹饪培训学校