福建学面点教您做：豆渣小花卷

今天这个迷你豆渣小花卷，眼尖的同学一眼就看出来了，夹杂在里面那些斑斑点点，就是喝豆浆剩下的豆渣。打豆浆时用了黄豆加黑豆，所以花卷里看得到黑色的小颗粒，出乎意料的是，这星星点点并没有破坏素雅的格调，反而起到了一种装饰作用，看起来多了一种田园般的清新。

主料：普通面粉240g、豆渣1小碗。

配料：奶粉10g、酵母粉5g、细砂糖16g、细盐4g。源自福建学面点

做法：

1、所有材料混合，揉成光滑面团，至于温暖处发酵；

2、面团长至两倍大时，将面团取出、排气、重新揉圆，松弛10分钟；

3、案板撒少许面粉，将面团揉成长条状；

4、用刀切成一个个小面剂；

5、将小面剂按扁，擀成一个个圆片状；

6、将五个面片一个压一个叠起来，保持中心线在一条直线上；

7、将面片从下向上卷起；

8、从中间切开；

9、整形成为玫瑰花状；

10、将小花卷放入蒸屉，开水上锅，蒸15分左右即可。源自福建学面点

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来源：福建烹饪培训学校