福建福州蛋糕学校：蓝莓优格慕斯

   
材料：淡奶油150克、糖50克、蓝莓酱170克、吉利丁片6片、蓝莓优格150克、原味6寸、戚风蛋糕片2片。源自福建福州蛋糕学校

做法：
蛋糕表面果冻层：
1、取2片吉利丁片，冰水浸软。

2、取70克蓝莓酱加50克水拌匀。微波加热1分钟。

3、将吉利丁片挤干水分后加入2中搅拌至融化。放冰箱冷藏备用。

慕斯部分：
1、动物性淡奶油加糖搅打至6分发

2、剩余的蓝莓果酱微波中火加热1分钟，放入4片泡软的吉利丁片，搅拌至融化。稍凉后倒入蓝莓优格（酸奶）搅拌均匀

3、再加入淡奶油拌匀。即成慕斯糊。

4、蛋糕片剪裁成比慕斯圈略小一圈，先放入一片蛋糕片，再倒入一半的慕斯糊。再放一片蛋糕片。倒入剩余的慕斯糊。放冰箱冷藏。带凝固后倒入果冻液。冷藏至表面凝固。源自福建福州蛋糕学校

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来源：福建烹饪培训学校