福建福州学日本料理：日式凉菓子

1、透明的饮料。

2、鱼胶粉一匙。（不要用大大的汤匙啊！普通的汤匙就可以  了，这里的一匙是指粉与匙平，不用饀成一个小山那么多！）

3、把一匙鱼胶粉放进一个碗里，然后加两匙的凉开水，搅拌至鱼胶粉完全吸收水分、胀大。（这里的凉开水不是指雪藏过的，而是指放凉了的开水，这个很重要！）

4、然后再准备一点热开水，把刚才拿碗鱼胶粉连碗放进热水，搅拌，借着热力的传递，隔着碗壁把成了固体的鱼胶粉团化为粘稠的鱼胶粉液体。（这里不可直接用热水开鱼胶粉，因为这样就不粘了）[美食中国]

5、把一点食用油涂抹在模具里面，放进冰箱冷几分钟，取出。（这个是为了脱模容易。）

6、把透明的饮料加糖后，与鱼胶粉溶液混合均匀，倒进果冻模具。

7、放进冰箱普通格冷藏至凝固，倒模。再加点装饰，拍照拍出日式风格。

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来源：福建烹饪培训学校