西点培训告诉你四大美人与美食的关系

 大家都知道古代的四大美女西施、赛貂蝉、杨玉环、王昭君。但是很多人却不知道，我们的美食都有以她们来命名的。今天西点培训就告诉大家四大美食的由来。

    第一、西施舌

　　有一种名为“西施舌”的菜式，是由一种叫“沙蛤”的海产贝类为原料做成的。这种贝类呈三角扇形，体型厚实，外壳为淡黄褐色，顶端带紫。贝壳打开时，吐出的一截白肉，形似一条小舌头，让人联想颇多，故名“西施舌”。 　　关于“西施舌”的得名有一个传说。春秋时期，越王勾践借西施之力，施美人计灭了吴国。大局已定，越王正欲接西施回国，越国王后恐西施回国后受宠，对自己的地位构成威胁，便叫人绑巨石于西施背上，将她沉入海底。西施死后便化为“沙蛤”，期待被人寻到，吐出香舌，尽诉冤情。

    第二、貂蝉豆腐

　　貂蝉豆腐，又名“泥鳅钻豆腐”、“汉宫藏娇”。据传这菜名是清朝美食家袁枚起的，以泥鳅比喻老奸巨滑的董卓，貂蝉就是那嫩白豆腐。热汤之中，泥鳅无处藏身，情急之中钻入冷豆腐里，结果还是未能逃脱被烹煮的命运。 　　王允利用貂蝉借吕布之手除掉了董卓，这菜也是利用豆腐烹饪了泥鳅，袁枚的想象倒也入理。

    第三、贵妃鸡

　　据史载，唐明皇自从有了杨贵妃之后，便整日与她寻欢作乐、不理朝政。有一回，两人饮酒对歌，杨贵妃醉意朦胧中道：“我要飞上天！”唐明皇却因醉听错了，以为她要吃“飞上天”；于是，命御膳房速速备出“飞上天”这道菜来。 　　厨师们对此菜闻所未闻，面面相觑，不知如何是好。但皇帝金口玉言，他既说出口，御膳房就得做出来。后来，有一位苏州厨师用童子鸡与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧，总算是把这“天上飞”弄出来了。 　　杨贵妃品尝了此菜，甚是满意，对皇上说：“此菜色艳、肉嫩、味浓香，与我贵妃相似，干脆就叫贵妃鸡吧！”

    第四、昭君鸭

　　传说王昭君生在楚地，出塞后吃不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋放在一起用鸭汤煮，昭君食后甚是喜欢，后人便将此菜称为“昭君鸭”。 　　不过，如今的“昭君鸭”是名符其实的鸭子和粉条、香菇、油面筋“乱炖”而成，汤汁鲜浓，鸭肉嫩滑，风味独特。 　　此外，在陕西还有一种叫“昭君皮儿”的小吃，实为凉皮，用面粉和面筋制作成条，切成薄片，辅以香辣作料，柔韧可口。

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    来源：福建烹饪培训学校