紫薯菊花面包的做法-糕点培训

  紫薯菊花面包是一种既好吃又容易做的糕点类食品。今天福州糕点培训学校就告诉大家做

   紫薯馅的做法：

  1、将紫薯洗净去皮，切成大片放入蒸锅中蒸熟

  2、用勺子的背面或者擀面杖将紫薯压成泥，一定要压的细一些

  3、放入炼乳或动物性奶油拌匀

  4、取一块巴掌大的保鲜膜，舀一勺紫薯泥放在

  5、将保鲜膜四周兜上来拧紧，紫薯就成了一个小球，可以用手再调整一下形状，让它更圆一些

  紫薯菊花包的做法：

  6、用面包机将面团揉好：按照说明书上的方法先在面包桶中放入牛奶鸡蛋，如果用的是色拉油这时候也要放入。然后糖盐分放两边，再放入面粉，最后放入酵母。刚开始没按说明书介绍的随便放的，发现面团成形。然后选择发面团程序，开机。20分钟后，面包机停顿几秒时关机，然后放入切成小块的黄油，再次选择发面团程序，开机，再过20分钟后，也就是整个40分钟后面团就揉好了。关机。面包机揉面时温度慢慢升高，盖上盖子你会发现上面有层水汽，所以面包机揉面时要打开盖子，夏天最好用冰水，冰蛋或冰牛奶

  7、将揉好的面团放入容器中盖上放在温暖处发酵至2倍大，用手沾面粉插入面团中间，孔洞无变化就发好了

  8、将发好的面团分成8等分，然后揉圆，盖上饧15分钟

  9、取一份面团按扁擀成圆饼状，放入紫薯馅然后收拢面皮捏紧成馒头状

  10、将收口冲下，按扁擀成薄饼状

  11、用锋利的单刀片将面包饼相对着分成相连的4等份，然后再分成8等份，第三次分成16等份

  12、将每一分都顺着一个方向将刀口翻过来冲上，成多瓣菊花状。如果嫌麻烦也可以分成8等份就可以了，不过那需要刚开始就将面团分成4份，包好馅后擀的厚一些

  13、将整形后的面包生坯放入抹油的烤盘里，再次发酵至2倍大。夏天我一般都是用一个大的干净的朔料袋将烤盘包上，但是朔料袋的上方一定要高高隆起和面包有一定的距离。也可以直接放入烤箱中，不开火在烤箱里再放一杯或一碗热水，用来发酵。发酵完毕取出

  14、将发好的面包表面刷上一层蛋液，然后放入预热好的烤箱中层，180度15~20分钟，面包表面均匀上色即可。考想不通温度也不同，可以根据自己的烤箱温度做些适当的调整（可做8个）

   小贴士：

  夏天到了，很适合发面团，于是最近折腾的比较多，面包机虽然还有一些不尽人意的地方，但是还真是省了不少力气，我觉得用它和面发面做馒头也很不错呢~~

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  来源：福建烹饪培训学校