福建福州厨师学校介绍：清凉一夏的桂花酸梅汤

【原料】

50克乌梅、50克乌枣、50克山楂、200克冰糖、一小撮桂花、3克甘草。源自福建福州厨师学校

【步骤】

1、乌梅、乌枣、山楂、甘草，用水冲泡一下，去掉尘土和异物。

2、取一砂锅，放入2升水，放入乌梅、乌枣、山楂、甘草，浸泡2小时，大火烧开后转小火滚一个小时。

3、放入桂花、冰糖，再加一升水，滚20分钟即可。

据福建福州厨师学校说酸梅汤业的祖师爷是朱元璋，因为是他发明了好喝的酸梅汤。所以老北京卖酸梅汤的人，都供奉一个朱元璋的画像。大概的故事是元末，湖北荆襄一带闹瘟疫。当时以卖乌梅为业的朱元璋卖到襄阳时，自己也被传染了，病倒在了旅店里。他闻到了自己袋子里的乌梅的酸气，感到精神了起来就煮了些乌梅汁给自己喝，慢慢地病竟然好了。后来朱元璋就用乌梅汁治瘟疫，推动了乌梅的销售，并迅速发家致富，为日后枪杆子出政权奠定了基础。

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来源：福建烹饪培训学校