福建福州培训中餐与您分享：酱爆鸡丁盖浇饭

嫩嫩的鸡丁，咬起来软软韧韧的黄瓜丁，裹着酱香，还有香香脆脆的花生米。源自福建福州培训中餐

原料：鸡脯肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、青椒1个。

辅料：花生米、甜面酱、葱白、蒜头、鸡蛋（取蛋清）。

做法：

1、黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用；

2、鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟；

3、锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟；

4、将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明；

5、将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可。源自福建福州培训中餐

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来源：福建烹饪培训学校