福建西点与您探讨：如何做免烤芝士蛋糕

福州学西点现在教大家做一款免烤的芝士蛋糕
    
【材料】：
动物鲜奶油100克，白糖15克，奶油奶酪200克，白糖40克，消化饼干（达能甜趣）100克，黄油50克，草莓味qq糖，菠萝味qq糖各25
克，水60ml，明胶粉10克，水30ml
做法
１，消化饼干充分压碎，加入溶化的黄油搅拌好，放入６寸蛋糕模压实，放冰箱冷藏备用　

２，奶油奶酪放在一个碗中 ，隔温水，用手动打蛋器不停的搅拌至软 ，然后加入白糖40克

５，充分搅拌至没有颗粒状，非常顺滑，从温水中取出

６，明胶粉放水３０ml泡１分钟

７，隔温水溶化明胶粉至没有颗粒状后，一点一点的倒入奶油奶酪糊中 ，充分搅拌好

１０，鲜奶油加白糖15克打至６分发 ，和奶油奶酪糊充分混合

１２，倒入刚才的６寸蛋糕模中，放冰箱两个小时以上

１３，菠萝味qq糖加水30ml隔水溶化后，倒在芝士糊上，2小时，草莓味qq糖加30ml水融化后再倒在菠萝味的qq糖液上2小时以上

１４，取出后，用热毛巾围蛋糕模一圈3秒钟，即可脱模。
小提示：表面装饰，可搭配苹果也可根据自己的不同喜好做自我搭配

（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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