福建福州面点推荐：醇香牛腩面

材料：牛腩、拉面、小青菜、青蒜、香菜。

配料：花椒，干红椒、生姜、香葱。

调味料：酱油、白糖、鸡精、料酒。

做法：
1、牛腩洗净改小块焯水。

2、锅内放油，煸香生姜后放下牛腩，烹入料酒，放酱油大火使之上色。

3、取高压锅，倒入煸好的牛腩，放入装有花椒，干红椒、香葱的调料包，放宽水，上压，出气后改小火，烧三十分钟（如果想口感劲道些可相对缩短点时间）。

4、放压，加入糖、鸡精调味后熄火备用。

5、小青菜用开水焯过浸冷水备用，青蒜、香菜切小断备用。

6、锅内做水，水开后，下入面条。

7、取大碗，先放入煮好的面，再放入牛腩、小青菜，倒入适量的原汤，临吃前撒上青蒜。香菜碎即成。

 
（信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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